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学生身体健康成长与餐饮关系 随着社会的进步生活水平的提高，中小学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，肥胖症发生率逐年升高。而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。 是什么原因造成这一不正常现象的呢？关键在于没有养成良好的饮食习惯和合理的营养均衡。 1.饮食无规律； 2.吃零食过多； 3.偏食、挑食； 4.喜吃洋快餐； 5.喜食方便食品； 6.不知饥饱，食无节制； 7.不愿吃蔬菜和粗杂粮。8.不少迷恋电视的学生吃饭时也端着饭碗跑到电视机面前坐着，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以往，就会引起肠胃消化道疾病。 吃饭看电视还让部分学生与父母的沟通减少，容易造成性格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。 另外，食品色素、防腐剂、各种添加剂超标，慢慢损害健康。 现在学校内的食堂是关键，国家管理不到位。地沟油泛滥，正处在生长期的青少年会受到各种重金属盐的毒害，影响生长和大脑发育。青少年是祖国的未来，希望国家重视起来。 街边小食摊特别是校门口的临时食摊，也缺乏必要的卫生条件，食品易受灰尘、废气等带菌空气污染，加上有的油炸食品原料来源不明，地沟油泛滥。正处于发育阶段的学生长期食用不洁净的食品，后果将不堪设想。 为此，有关专家呼吁：为了青少年茁壮成长，应大力普及学生营养知识，建立完整的法律体系，为学生提供合理的饮食结构。怎样实施呢？ 一、营养应均衡 7-13岁的儿童正处于身体迅速发育的阶段，是人生第二次生长发育加速期，身体发育较快，对营养要求较高，应注意： （一） 1、饮食要多样化，做到主副食粗细搭配，荤素适宜，多供给乳类和豆制品，并保证钙的充足供应。2、三餐安排合理。首先早餐丰富质优，使孩子吃饱吃好。3、注意饮食卫生，饭前便后应洗手，养成不偏食、不挑食、少吃零食的好习惯。4、每天要给孩子适量吃些时令水果，有助于维生素和矿物质的摄取。5、由于骨骼迅速生长，矿物质的需要量增大，特别是钙及锌、铁、铜、镁等微量元素。6、水是生命的源泉，一般每日应摄入1000-1500毫 （二）应多吃使孩子聪明的食物： 1.多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉。2.每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑。3.天天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果。4.每天吃豆类或豆制品。5.每周吃蘑菇1―2次6，多吃香蕉、红萝卜、菠菜。7.多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。 （三）科学给孩子吃零食是有益的，结合零食的特点营养学家认为，小学生正处于长身体的关键时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能够为身体发育提供一定的能量和营养素，孩子们还能够从零食中得到一定的享受。也要根据牙齿的发育情况，适时地给一点具有定硬度的食品，增强其咀嚼功能，有助于儿童的健康成长。因此，可以让孩子适当地吃一些零食。但家长要注意购买营养价值高、卫生干净的小食品做零食。吃零食应在两顿饭之间，且数量不宜过大，以免影响正餐食欲。当然，零食毕竟只是孩子获得营养的一条次要渠道，不能取代主食，应在量上加以限制，在品种上进行选择，晚餐后不要再吃零食，睡前喝一杯牛奶为宜。要注意饮食卫生，吃零食前先洗手，吃完后刷牙或漱口。 （四） 荤食在供给能量，促进脑发育、促进脂容性维生素的吸收与利用方面功不可没，特别是荤食中才有的多种不饱和脂肪酸是孩子体格和智能发育“黄金物质”，所以学生食谱中脂肪含量比成人的高是正常的。在餐桌上，应当鼓励孩子吃些奶油、畜肉、鱼以及禽肉的。 （五） 过量甜食会使视力下降，因为过量摄入糖分会导致眼球巩膜组织的弹性降低。在眼内压的影响下，眼壁扩张，使眼球的前后径过长，就很容易引起近视，另外，近视眼的形成机理也与缺钙、铬等有机盐有关。如果摄入过多烧烤、熏烧的蛋白质类食物烤羊肉串会造成体内缺钙，在缺钙的情况下巩膜强度会降低，韧性也随之下降，不能对抗菌素长时间的刺激，从而形成初期的近视。因此在饮食中提供多些富含钙、铬的食品有牛奶、芝麻酱、虾皮，连骨食用的鱼等，同时还要搭配食用富含维生素D的食物，动物肝脏、蛋黄以及多晒太阳以利钙的吸收量消耗。 （六）酸碱平衡要搭配好：在平时膳食中酸性食品和碱性食品要搭配着吃,才能使人的血液酸碱度保持在正常的范围内,在生理上达到酸碱平衡的要求。由于人们的主食都属于酸性食品,因此在一般情况下,人们的血液是偏酸性的,这不仅增加钙、镁等碱性元素的消耗,还会使血液的粘度增高,引起各种酸中毒症状。中小学生发生酸中毒时容易引起皮