现代酒店的康乐部现状及发展趋势.pdfVIP

随着竞争愈演愈烈，酒店行业的平均利润水平不断下降。随着现代人越来越多地追 求精神生活享受的同时，酒店除了在住宿、餐饮竞争外，不定期必须开发新的收入 来源，康乐项目必然成为酒店开发项目的首选。又因康乐项目的种类繁多，文化性 强，容易形成经营特色和利润倍增的效应。而受到酒店管理层的重视。 一、客源结构的差异性决定了康乐消费的水平 康乐消费与客房、餐饮等消费一个明显的差异就是康乐消费作为人们精神享受的一 部分，具有很大的弹性。在中国酒店业中， 20%的合资和外资酒店，其营业收入占 到整个酒店业的 80%。一个最重要的原因是这 20%的酒店，垄断了 90% 以上的国际 商务客和其他类型的海外旅游者。这些客人除了住宿以外，在餐饮、购物等方面的 消费能力较强，使酒店整体经营设施得到充分利用，促进了酒店整体经营业绩的提 高。其他 80%的中国酒店，主要是以中国国内客源为主。这些客源中绝大部分在酒 店的消费主要是满足基本的住宿等基本消费的需要，而在酒店进行餐饮、消费的却 很少。所以，客源的结构决定了消费以力，而消费能力又影响对酒店康乐项目的消 费水平。 二、康乐功能定位的不同反映康乐酒店中的地位差异 在酒店经营过程中，酒店中的康乐功能，最初是按西方人追求健康和缓解工作压力 的需要而设立的场所，在相当长的一段时间，因中国国内顾客缺少对酒店设施的需 求，酒店中的康乐设施大多处于闲置状态，酒店的康乐部门一直处于从属地位。一 些酒店将其归属于前厅部，有的归属于客店部。近几年来，随着中国居民可支配收 入和可支配时间的增加，人们对休闲、康乐、健身等更高层次的精神消费需求也随 之增加。人们越来越认识到康乐的重要，也越来越多在康乐上做快乐投资，康乐正 在改变着不同地区人们的生活。中国一些酒店为了适应这种需要，适时调整酒店康 乐市场定位，康乐部门不仅逐步从其附属的部门中独立出来，形成一个专业化的管 理部门，成为与客房、餐饮等部门平行的重要部门，而且面向当地市场经营，使酒 店康乐项目成为当地人们消费的代表性场所。如深圳三九大酒店的月光城以其趣味 性、新奇性及刺激性的内容，在过去几年里一直成为深圳人的首选。阳光大酒店的 阳光俱乐部以其健身性、休闲性、高雅性，面向深圳本地人开展会员制服务。东华 假日酒店的康乐中心，以其高标准的服务，和规模特色，也成为当今人们调节身 心，恢复体力和振作精神的场所。酒店无论其类型如何，只要从市场需求出发将康 乐功能进行合理准确的定位，使酒店康乐功能符合时代发展的趋势。酒店就能在目 前微利的环境中，不断的创新，推出符合市场需求的特色项目，使酒店的康乐设施 得到充分利用，成为酒店营业收入的重要来源。 三、康乐项目的选择影响了酒店的盈利能力 酒店经营者过去因对康乐经营的不重视，在项目选择上都赶潮流，市场上流行什 么，主经营什么，内容雷同，人为造成了酒店康乐经营的难度。中国新的《酒店星 级的划分与评定》中只保留必备的健身设施，如健身房、游泳池、美容美发中心 等。康乐项目、康乐设施中大部分内容调整到加分项目中，给予酒店在康乐项目的 设置上有了很大的选择权。酒店不仅可以选择歌舞厅、音乐厅、投影电视、迷你电 影厅、卡拉 ok 厅、夜总会歌舞厅、地方特色的民俗风情表演，如茶道、民歌、民 族舞蹈等项目，而且可以选择网球场、保龄球室、桌球室、乒乓球室、高尔夫练习 场、射击场或射箭场、溜冰场、游艇、儿童康乐室、室内游泳池等运动休闲项目， 还可以选择棋牌室、桑拿、美容、按摩等保健服务项目。这样将引导酒店在提供基 本康乐服务项目的同时，酒店在因地、因店、因时不同而选择特色服务项目，从而 形成特色的经营。例如，都市中心的商务酒店场地限制，不可能设置占地面积很大 的乡村高尔夫，但为了满足日益增长的高尔夫爱好者的需要。可考虑造小型高尔夫 球场或室内模拟高尔夫练习球场。寒冷地区的酒店一般不宜建室外游泳池，这是因 为受气候和季节的影响，室外泳池一年中只能在 6、7、8 三个月开放，利用率较 低。市场的运做机制是优生劣汰，而竞争压力将始终驱使酒店合理选择康乐项目， 实现资源的优化配置。 四、康乐项目的特色功能体现现代酒店经营趋势 尽管现代的星级酒店有“浓缩型社会” 或“袖珍式社会”之分。酒店内客房、餐 饮、康乐等服务项目基本满足了顾客的工作、旅游的便利。然而，由于酒店受到经 营场地等各方面条件的限制，必须在康乐经营上形成特色。 首先，康乐部的地位越来越重要。康乐部是高星级酒店的重要标志之