南开秋《食品安全与日常饮食(尔雅)》满分作业及答案.docxVIP

秋学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业 一、单选题（共 35 道试题，共 70 分。） 杂环胺与动物体内（）形成加合物，是致癌、致突变的基础。 核酸 核糖 DNA ATP 食品安全风险评估的第一阶段是（）。 危害描述 暴露评估 危害识别 风险描述 烤制的食品中哪些有害的物质含量高？ 杂环胺 苯 三聚氰胺 二甲苯 没有经过人类活动影响的环境称为（）。 原始环境 原生环境 理想环境 纯净环境 黄曲霉毒素对身体（）损害巨大。 肾脏 肝脏 心脏 胃 碘缺乏造成的危害（） 骨质疏松 失明 个子矮小智力发育迟缓 耳聋 下列（）不是有效地危机管理措施。 监控预警 风险交流 预控预防 应急处理 我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒？ 一万 十万 二十万 二十五万 哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙？ 1995 年 1996 年 1997 年 1998 年 我国食物油中规定苯并芘的限定值（） 2ug/kg 5ug/kg 10ug/kg 15ug/kg 苦杏仁作为一种药，有（）的功效。 止血 止泻 抑制神经兴奋 镇咳 农作物对重金属的累积最高的是() 水果 玉米 蔬菜 小麦 下列（）对重金属的吸收累计最低。 小麦 玉米 水果 蔬菜 在婴儿的代乳品中，黄曲霉素允许被检出的含量是（）微克每千克。 0 5 10 20 1994 年 5 月英国扑杀多少头牛？ A. 10 万头 B. 13