最新医学类(营养师)考试题无忧模拟真题练习资料全整下载.docxVIP

仅供个人参考 仅供个人参考 不得用于商业用途 不得用于商业用途 For personal use only in study and research; not for commercial use 最新医学类（营养师）试题无忧 模拟 真题 练习 资料全 整下载1 1、判断题 1、 不可溶性纤维可对小肠内的葡萄糖和脂质吸收有影响。 2、 生育酚对人类的生殖有重要的作用。 3、 维生素 D的RNI为5卩g/do 4、 红细胞在体内平均寿命为 120天。 5、 维生素E可以促进胶原合成，促进神经递质合成，促进类固醇羟化。 6、 膳食纤维即为非淀粉多糖。 7、 直链淀粉的变性率小于支链淀粉。 8、 ETK-TPP效应中一般认为 TPP 15%为不足，〉25%为缺乏。 9、 维生素A是一种较强的还原剂，可使分子氧还原，与某些金属螯合。 10、 体内缺乏叶酸可致3D症状”，即皮炎、腹泻、痴呆。 11、 维生素C既可作为供氧体，又可作为受氧体，在体内氧化还原反应中发挥作用。 12、 维生素E主要存在于细胞膜，具有可抑制血小板在血管表面凝集的作用。 13、 孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。 14、 婴幼儿出现骨骼畸形、方头、 X形腿、0形腿是由于体内钙缺乏的缘故。 15、 维生素C的主要来源为新鲜的蔬菜和新鲜的肉类中。 16、 DFE（卩g）=膳食叶酸卩g+（1 . 7B叶酸补充剂 卩g）。 17、 体内失水约为 80%时可危及生命。 18、 绿色植物中的维生素 E含量低于坚果类食物。 19、 维生素C负荷试验中口服维生素 C的数量为200mg 20、 高渗性脱水以电解质丢失为主，水的丢失相对较少。 21、 尿中硫胺素缺乏负荷试验中V 200卩g为缺乏。 22、 谷类加工过细可使其损失部分维生素 口j。 Ml 23、 维生素B 缺乏可引起体质水平降低和口腔生殖综合征。 24、 成人体内水占体重的 60%，其中血液占80%，广泛分布在组织细胞内外，构成人体 内环境。 25、 全谷粒和麦麸及精加工的谷类食品中富含膳食纤维。 26、 长期素食者可引起维生素 B 缺乏。 27、 叶酸对于细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用。 28、 巨幼红细胞贫血是由于体内叶酸缺乏。 29、维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。 30、抗性淀粉即为RS 30、抗性淀粉即为 RS I。 31、维生素A在防止线粒体和神经系统轴突膜受自由基损伤方面是必需的。 32、膳食纤维降糖作用表现为可溶性纤维在胃内形成黏稠物质可影响葡萄糖的吸收和利 用。 33、 高同型半胱氨酸是动脉粥样硬化产生的危险因素。 34、 血浆25-(OH)D的浓度低于25mmol/ L为维生素D缺乏。 35、 维生素 C的RNI为100mg/d。 36、 因缺乏维生素B而引起的脚气病主要表现为真菌感染。 37、木质素和果胶不属于膳食纤维。 1、多项选择题 1、蔬菜水果中富含有(???)。 糖类 蛋白质 有机酸 芳香物质 矿物质 2、 下列物质属于有机磷农药的是 (???) 。 DDV 乐果 马拉硫磷 敌百虫 DDT 3、 稻米蛋白中含量较少的氨基酸有 (???) 。 色氨酸 蛋氨酸 苏氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 4、含有优质蛋白质的食品有 (???) 。 A． 鸡蛋 B． 牛奶 C． 稻米 D． 牛肉 E． 大豆 5、食醋具有腐蚀性，故不应储存于 (???) 。 玻璃容器 金属容器 普通的塑料容器 耐酸的塑料容器 陶瓷容器 6、 下列食物中，属于油脂类坚果的有 (???) 。 栗子 核桃 莲子 腰果 松子 7、 乳中的活性物质包括 (???) 。 乳铁蛋白 免疫球蛋白 过氧化氢 生物活性肽 E．ATP 8、 酱油按生产工艺可分为 (???) 。 水解酱油 风味酱油 固体酱油 发酵酱油 氨基酸态酱油 9、 谷类的蛋白质组成有 (???) 。 醇溶蛋白 谷蛋白 球蛋白 白蛋白 酪蛋白 10、 甲基汞主要蓄积的器官是 (???) 。 心脏 肝脏 肾脏 肺脏 脑 11、 肉与肉制品的主要卫生问题是 (???) 。 人畜共患传染病与寄生虫病 亚硝酸盐 微生物污染 药物残留 宰前原因不明 12、 细菌性食物中毒的流行病学特点是 (???) 。 —般病程短 全年皆可发病，尤以 7?9月高发 病死率较高 是常见的一类食物中毒 引起中毒的食品以植物性食品为主 13、中国使用较多的农药是 (???) 。 除草剂 杀虫剂 杀菌剂 植物生长调节剂 杀鼠剂 14、谷类的基本结构为 (???) 。 A谷皮 糊粉层 胚乳 谷胚 E胚芽 15、油脂酸败常用的卫生学指标有 (???) 。 A酸价 农药残留 过氧化值 羰基价 有害金属 (???) 。16 (???) 。 A麦角 B． 士丰 毒麦 菜籽 麦仙翁籽