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后勤集团职工厨艺比赛评分表
土豆丝1斤一、醋溜土豆丝评分表
土豆丝1斤
序号
评比内容
标准分
实得分
1
刀工成形美观，粗细均匀，截面为不超过0.3cm见方
25
2
咸鲜味适中，可口
25
3
火候适当，质感鲜明，质地爽脆
20
4
色泽自然，艾汁适中’熟重不得低于4500克
20
5
规定时间内完成
5
6
穿戴整齐；现场操作卫生，工完场清，不浪费
5
选手编号：
二、私房菜评分表
菜名: 选手编号:
序号
评比内容
标准分
实得分
1
色：色泽自然，搭配中看，艾汁适中
10
2
香：味香可口
15
3
味：咸鲜味适中.火候适当，质感鲜明，质地爽脆
35
4
形：刀工成形美观，搭配协调
15
5
名:创新贴切
5
6
健康:营养搭配合理
10
7
用时：30分钟规定时间内完成
5
5
清场：现场操作卫生，工完场清，不浪费
5
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