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酒店后勤管理制度手册 第一部分 岗位职责 一、后勤部经理岗位职责 1、 注重个人仪容仪表，负责物资采购不全面工作，提出酒店物资采 购计划，报总经理批准后组织实施，并确保各项采购任务的完成 2、 对酒店各部门物资需求及消耗情况进行调查研究， 熟悉各种物资 的供应渠道和市场变化情况，发觉新的供货商 3、 指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保酒店物资的 正常采购量 4、 完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支 5、 对酒店的物资采购负重要责任， 熟练掌握酒店所需各类物资的名称、规格、型号、单价、用途和产地，检查购进物资是否符合质量要求 6、 检查合同的执行和落实情况，参与大批量商品订货的业务洽谈 7、 认真监督检查各采购员的采购及价格控制以及维修情况 8、 负责监督采购人员在从事采购业务活动中讲信誉，不索贿、受贿 并与供货单位建立良好关系，在平等互利的原则下进行合作 9、 负责部署人员的业务培训，开展职业道德、外事纪律，使员工提 高工作水平和思想水平 10、 做好突发事件的处理工作 11、 必须有高度的责任心，较强的指挥能力和协调能力应变能力， 1 了解采购维修部门情况，监督及管理好日常工作，按时参加公司 例会。 12、 不断的学习知识技能，让下属提高工作质量。 二、后勤部副经理岗位职责 1、 注重个人仪容仪表， 协助采购部经理办理采购事宜， 保证酒店 物品的正常供应 2、 与供应商建立良好的供求关系， 确保以最合理价格够到符合标 准的物品 3、 有效地控制和监督物品的出入库手续和数量， 及时解决有关技 术问题，压缩费用开支 4、 协助采购部经理检查月末盘点工作，做好当日工作总结 三、采购员的岗位职责 注重个人仪容仪表，掌握酒店各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制情况，熟悉各种物资的采购计划 采购物品应做到择优选择、物美价廉，时鲜、考虑季节性物资，做到货比三家。如部门尚未提出申购计划，应及时提供样板、信息，供经营部门参考 经常到柜台和仓库了解商品销售情况，以销定购，积极组织适销对路货源，防止盲目进货，尽量避免积压商品，提高资金周转率，经常与仓库保持联系， 了解仓库清况， 全面掌握库存商品的清况，有计划、有步骤的安排好各项事务 2 严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拒收，根据销售动向和市场信息，积极争取定购货源，保证充足货源 各部门继续的物品要优先采购，并做到按计划采购，认真核实各部的申购计划，根据仓库存货情况，定出采购计划，对常用物资按库存规定，及时办理，与仓管员经常沟通，防止物资积压，做好无助使用的周期性计划工作 严格遵守财务制度，遵纪守法，不索贿、受贿，在平互利下开展业务活动，购进物资要尽量做到单据（发票）随货通行交仓管员验收，报账要及时，不得随意托帐挂账 努力学习业务知识，提高业务水平，接待来访业务要热情有礼，外出采购时要注意维护酒店的利益和声誉，不谋私利 严格遵守酒店的各项规章制度，服从上级领导的分工安排，做好当日工作总结 四、维修员岗位职责 1、 注重各人仪容仪表，严格遵守员则和各项规章制度。 2、 努力学习技术，熟练掌握酒店电气设备的原理及实际操作与维 修。 3、 设备如发生故障，一定要排除故障才能下班。 4、 制定所管辖设备的检修计划，按时按质量地完成。 5、 每周或每月一次分管设备的维修保养工作。 3 五、门卫岗位职责 1、 注重个人仪容仪表， 每月班前交接班， 认真听取交班人员的情 况汇报，不清楚的问题当面问清。 2、 注意本人仪容，仪表，严格按照酒店的要求着装上班 。 3、 严格执行会客制度，对来饭店公干，会客人员主动问候，询问 事由，与有关部门联系，征得同意后执行 。 4、 负责车栅的安全， 卫生工作协助员工将自行车存放整齐， 保证 车辆不丢失。 第二部分 管理制度（共 5 项） 一、维修制度 （一）后勤经理负责统筹安排维修事项 （二）维修流程： 1、设备负责人负责设备的保管和保养工作 ，发现设备出现故障， 应立即通知主管领导，填写维修单“维修部门” 、“通知时间”、“维修 事项”、“维修原因”四项。 2、主管领导负责收集维修单，部门经理审核签字，部门经理根据 实际需要填写“需要维修时间” 。（例：下午 3:00 前修好）。 3、《维修通知单》一式两联，维修部门根据当日的维修任务，核对 维修时间，在“需要维修时间”下签字，注明具体的维修时间（如 3:00 去修）一联留存，另一联由交送《维修通知单》人员（各部门主管领导，如领班，厨师长等）带回。如果确实在规定时间内完不成该项维修任务，必须立即通知该部门经理再次协商维修时间。 4、部门主管领导将存根联带回，传交设备负责人在“通知人”栏 签字，按规定时间，设备负责人必须留守，等待维修人