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课 程 简 介
课程号： 0432904
课程名称： 食品微生物 英文名称： Food Microbiology
周学时： 5.0 学分： 5.0
预修要求： 无
内容简介： 本书主要阐述了与食品有关的微生物的形态、 培养及生理特征； 微生物遗传变异与优良菌种的选育与保藏；微生物与食品的相互关系及其生态条件；
与食品有关的微生物的活动规律； 各种有益微生物为人类制造的不同种类的食品及其功能；食品中污染微生物的种类、 给人类带来的危害； 防止食品腐败变质的措施；微生物及其毒素污染食品引起的人和畜禽类食物中毒的种类及预防措施等。课程 教学内容包括理论教学和实验教学二部分。
选用教材：
朱乐敏．食
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