纠正、纠正措施和预防措施.docxVIP

提示单 11 提示单 11 ? 2018 ? 2018 美国食品营销协会。保留所有权利。 PAGE 1 纠正 、纠正措施和预防措施 简言之，纠正是为解决审核期间或监控过程中识别出的问题而采取的即时措施，而纠正措施则致力于解决问题的根本原因。预防措施是为防止将来出现食品安全问题而采取的一种措施。这些术语经常互换使用，但每个术语在解决食品安全问题上各有千秋。 学习目标 O 描述纠正、纠正措施 和预防措施之间的区别 适用的规范要素 O A 部分，3.2 O 2.5.3 关键术语 O O 纠正 对已发现的不符合采取的措施。 O 纠正措施 O 纠正措施 针对已发现的不符合或者其他不希望发生的情况的原因所采取的措施。 O O 预防措施 用于确定和消除潜在不符合的原因所采取的措施。 工艺步骤 纠正 当审核场所内的任何观察结果表明产品存在食品安全风险时，应采取纠正活动。进行纠正后，场所必须展开调查，以确定问题的根本原因。确定问题的根本原因后，可以采取纠正措施。 纠正的一个示例是：食品安全负责人经过审核场所时，注意到冲洗软管被放在生产区的地面上。食品安全人员进行的纠正是将软管放回软管卷筒。 纠正措施 纠正措施是食品安全体系的重要部分。纠正措施是主动性的，而不是对偏离常规操作之处的被动反应。它要求事前制定程序，说明审核场所解决识别出的问题或偏差所涉及的人员、措施、时间、地点和方法。