禽类养殖ppt演示文稿.pptVIP

禽类动物养殖;养禽部分;第十单元 禽场综合防疫措施 第十一单元 禽产品的加工处理 ;绪论;家禽属于鸟纲动物，世界上的鸟类约有一万种，其中经人类驯化豢养，在家养条件下可生存繁衍且有一定经济价值的统称家禽，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸽、珠鸡等。从事家禽生产经营的产业为家禽业，研究家禽的特性特点、，繁殖、育种、饲养、管理、卫生保健、产品处理加工以及禽场生产、经营管理的科学称家禽生产学。 《家禽生产学》是畜牧专业及有关专业的专业课，是实践性较强的应用性学科。主要内容是阐述现代家禽生产中必要的理论知识和先进的生产技术，为从事家禽生产及其技术指导、教学、科学研究工作，并适应家禽业发展的需要奠定基础。本课程的特点是实用性强，技术性强及综合性强。在学习过程中应该密切联系生产实际，举一反三，融汇贯通所学知识。 ;一、家禽业在国民经济中的意义 (一)提供蛋肉食品、改善膳食结构 家禽生长迅速，成熟期早，繁殖力强，饲料报酬高，能在短期内生产大量优质的蛋、肉产品供应市场。禽蛋、禽肉营养丰富完全，倍受青睐，历来被誉为人类的优质蛋白食品。 禽蛋中富含蛋白质、维生素和矿物质。其中蛋白质含有人类营养需要的各种必需氨基酸既丰富又平衡且容易消化吸收，属老幼病弱者的最佳蛋白来源；矿物质中富含磷(0.23%)、铁(33μg／g)、锌(17 μg／g)、硒(5 μg／g) 等多种微量元素；维生素亦非常丰富，其中维生素D为仅次于鱼肝油的重要天然来源；此外还含珍贵的卵磷脂等。 ; (二)提供轻工业原料 禽产品可作为食品、医药、饲料等多种轻工业原料。禽肉可以作为各种罐头食品及新兴快餐业的重要原料；禽蛋可加工蛋黄粉、蛋白粉、全蛋粉及糕点等其他食品。也是油漆、粘结剂、油墨、照像材料，制革取光剂和染色剂的原料；羽绒可制羽绒服装与被褥等。受精蛋、血液、组织可制疫苗等生物药品；蛋壳、羽毛、屠宰下脚料及死胚蛋等可作饲料。陆续开发问世的高碘蛋、高锌蛋、富硒蛋、低胆固醇蛋、乌鸡肉及鸭鹅肥肝等新产品，使本已优秀的禽产品家族更增添了保健色彩。鸵鸟蛋、毛与皮可制工艺装饰品及高档皮革制品。 ;(三)提供优质肥料 禽粪的氮、磷、钾含量多于其他畜粪。其中含氮量约为猪粪、牛粪的3．5～4.5倍，含磷量约为猪粪、牛粪的8～9倍。蓬勃发展的家禽业可为农业提供大量优质肥料。 (四)在对外贸易上占重要地位 禽产品向来为我国重要外贸物资，1950年我国出口蛋晶曾居出口总金额的第三位；近来每年出口羽绒万余吨，占世界市场的1乃；1995年我国出口禽肉28．7万t(其中分割鸡肉25．8万t，占近90％)，出口量居世界第五，创汇6．4亿美元。 二、我国家禽业发展概况 (一)历史悠久、贡献巨大 我国家禽业起源很早，据古书记载和考古证实，西安半坡村出土;的母系氏族社会遗址(约6000多年前)有鸡的骨骼，说明当时已养鸡为食；春秋时代《诗经》中载有“鸡栖于埘’’(墙上凿的鸡窝)是中国关于养禽条件的最初文字记载；东汉末年(公元200多年)华陀已发明了阉鸡术。《隋书经籍志》中的《相鸡经》、《相鸭经》、《相鹅经》等是南北朝时期梁代的养禽专著，《昭代丛书》中的《哺记》是孵化专著。这些足以说明我国家禽业历史悠久。 我国家禽业不仅历史悠久，劳动人民在长期生产实践中还选育出不少优良地方品种并积累了丰富的饲养管理经验，对世界家禽业的发展贡献巨大。;1．品种方面 我国家禽地方良种甚多，载人中国家禽品种志的就有52个。其中九斤鸡、狼山鸡、丝毛乌鸡、北京鸭与中国鹅等还被列入国际标准品种。我国家禽良种对许多世界著名品种的育成产生过重大贡献。如洛克、洛岛红与布拉麻鸡的育种过程中皆引入过九斤鸡的血液；奥品顿与澳洲黑含有狼山鸡的血液。北京鸭广布世界各地，属最有名的肉用鸭品种；中国鹅因产蛋性能优良闻名世界，有“鹅中来航”之美称。日本平安朝时代(781—1185年)由遣唐史将我国鹎鸡带回命名“唐丸”，后被誉为日本古代四大著名鸡种之一。 ;2．技术方面 我国和埃及是世界养禽史上发明人工孵化最早的两个国家，近年来我国科技人员又发明了看胎施温等孵化技术。这些对现代人工孵化技术的发展具有重要意义。此外，雌雄鉴别，鸡的阉割、鸭的填肥、群鸭放牧，强制换羽，皮蛋加工等技术亦闻名世界已久。 (二)当代发展迅速，成就喜人 1．政府大力支持，生产发展迅速 我国幅员广大，人口众多，养禽数量厂向居世界首位。1934年全国有家禽3．6亿只，后因战乱，1949年降到2．5亿只。中华人民共和国成立后家禽业发展很快。1952年恢复到3亿余只，1957年达到7．1亿只。;60年代我国开始发展机械化养鸡，1965年建起了我国第一个机械化养鸡场——上海红旗养鸡场。由于党和政府的重视，改革开放政策的促进，1977年和1979年召开了两次全国机械化养鸡协作会议，同时国