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有机化学论文 姓 名： 余同节 学 号： 1202011036 班 级： 12 级生物工程(一)班 系 别： 生物与环境工程系 指导老师： 李少波 合肥学院 2013 年 6 5 日 题目：有机化学与生活 前言：有机化学与生活息息相关，在食品中，在生活中很多的合成 方面，与环境等等都有很多很多的联系，下面我会就一些方面进行介 绍。但并不全面，只是我所了解到的一些。 一.有机化学与食品 1.有机化学与食品摘要 有机化学是碳化合物的化学，食品又是以碳化合物为主要 组成成分，如：蛋白质、糖类、维生素等等，所以说有机化学和食品是 息息相关的。再者，把有机化学知识应用在食品添加剂中，能让食品 增加色感，使其味道更鲜美，食品添加剂也能延长食品的保质期。而 通过有机化学，食品的加工能够变得更有效率，食品的储存能够应用 的更为广泛。还有，食品在生命体内的转化，本质上就是一个个有机 化学反应，是我 有机化学所要研究的主要对象。可以看出，食品稳 定性、成本、质量、加工、安全、营养价值、卫生和方便都是与有机化 学紧密相连。 2.有机化学在食品中的关键词 ：蛋白质、脂肪、维生素、糖类、食 品添加剂、苏丹红、食品加工 3.食品组成与有机化学 食品中的有机化学成分：蛋白质、脂肪、维生素、核酸、糖类、醋酸 关于具体的合成方法等就不多做叙述。 二.有机化学与居室装修材料 摘要：有很多悲剧是在人们认为十分安全的地方——新装修的家 中发生了。究其原因是因为装修的材料里有许多有毒的有机化合物， 它 从材料中挥发出来，散入空气，不知不觉中对人体造成了危害。因 此，正确地认识这些有机化合物，并做好预防措施对于避免更多的悲 剧的发生有着极为重要的意义。下面我就我就我所知道的一些有机有 毒物质做一些介绍。 装修材料中有机有毒物质：甲醛 苯系物 酯和三氯乙烯 有机蒸汽（VOC） 1.甲苯 毒源：家具和橱柜中的胶合板、密度纤维板、刨花板等在遇热、潮湿时甲醛就会释放出 来。另外，不合格的涂料和乳胶漆、粘合剂、织物、地毯等等都是甲醛释放的来源。 主要危害： 甲醛和苯是导致白血病的两大重要污染物。长期接触低剂量甲醛 可引起慢性呼吸道疾病、女性呼吸道紊乱，妊娠综合症，引起新生儿 体质降低、染色体异常，甚至引起鼻咽癌。高浓度甲醛对神经系统、免疫系统、肝脏都有 毒害。 甲醛还有致畸、致癌作用。 2.苯系物 毒源：苯系物包含苯、甲苯、二甲苯等，主要存在于油漆、涂料、乳胶漆等化工 产品里以及含有苯的各类装修辅料。 主要危害： 苯系物被人体吸入后，可出现中枢神经系统麻醉作用；可抑制人 体造血功能，能致使白细胞、红细胞和血小板等减少而造成多种疾病， 再生障碍性贫血患病率增高；还可导致胎儿的先天性缺陷等。对皮肤 和黏膜有局部刺激作用，吸入或经皮肤吸收可引起中毒。 3.脂和三氯乙烯 毒源：主要来自油漆和粘合剂等。 主要危害：可引起眼结膜炎、咽喉炎等疾病。另外慢性中毒会引起疲乏无力、工作能 力减退、头痛、发作性头晕、睡眠障碍、胃肠功能紊乱、心悸、胸部 压迫感、心律不齐、周围神经炎、植物神经功能障碍和肝脏损害等。 入侵途径：可经呼吸道、消化道及皮肤吸收。 4.有机蒸气(VOC) 毒源：在居室装修材料中，涂料中的有机蒸汽污染是比较严重的。 涂 料 的 主 要 成 分 多 为 树 脂 类 有 机 高 分 子 有 机 化 合 物 ， 在 使 用 时 或 喷 涂，需用稀释粘合剂咸合遁粘度以方便施工。这些稀释 剂发挥性强，大部分弥散在空气中，是引起人中毒的罪魁祸首。 主