美食城卫生流程及标准.docxVIP

熊猫星厨美食城卫生标准及清理流程 ２０１６年６月编订 原则： 1 、门店所有的工作皆为销售服务，凡事应以客为先； 2 、执行中，应避免对设备设施造成不同程度的 损坏。 项目 所需工具 卫生标准 清洁方法及注意事项 卫生频率 1 、先将门口的地面进行清扫 扫把 1、地面无垃圾 2 、在把海绵拖把放入挤水桶洗干净后倒掉 1、门口 海绵拖把 每日＼ 2次 2、地面无明显污渍 4 、把海绵拖把挤干，再拖地，要拖到干净光泽 清水 5 、最后晾干 1 、先将玻璃水均匀喷至玻璃上 2 、再用报纸从上到下擦洗 2、门窗玻璃 废报纸、 无任何指纹或痕迹 3 、如有苍残留污垢，可以玻璃水对准喷设，待污 每日＼ 1次 镜子 玻璃水 垢软化后，再用力擦净 4 、擦后检查是否干净、残留纸屑 湿抹布或鸡毛 以手抚摸光滑无颗粒 1 、先用鸡毛弹擦去灰尘 3、形象墙 每日＼ 1次 弹 感及污渍 2 、后检查有污渍可用湿抹布再擦净 1 、整理收银台，办公用品摆放整齐无杂物 清水、 2 、再用湿抹布擦干净每个角落 以手抚摸光滑无颗粒 4、收银台 抹布 3 、后再用干抹布擦一遍后 每日＼ 2次 感及污渍 软刷 4 、电脑，刷卡机、验钞机、电话等清理：先用软 刷去除飞尘，后用干抹布擦拭 抹布、 以手抚摸时，光滑无 1 、将抹布洗干净，拧干，以免货架残留水迹。 5、货架 每日＼ 2次 清水 颗粒感及污渍 2 、再从货架上