秦安职专中职学校技能大赛方案及试题.docxVIP

. 全市中等职业学校学生技能大赛 秦安县职业中等专业学校赛点实施方案 根据天水市教育局、天水市人力资源和社会保障局联合下发的《关于 举办中等职业学校学生技能大赛的通知》 （天教局发〔 2018〕32 号）要求， 我赛点承担本次天水市中等职业学校学生技能大赛旅游服务烹饪 3 个项目 的竞赛。为确保大赛顺利进行，制定以下实施方案。 一、比赛组织机构 1、主办单位：天水市教育局、人力资源和社会保障局 2、承办单位： 秦安县职业中等专业学校 3、赛点主任： 李金洋 赛点副主任： 李建德 王燎原 联系人： 王荣 4、赛务组： 组长： 陈强 组员： 王良成 邓晓峰 车三喜 邵铁军 二、竞赛目的 通过比赛，展示中等职业学校烹饪专业学生的职业素养与操作技能， 检验学生的基本功和学以致用方面的技巧与创新能力，引领中等职业学校 烹饪专业建设和教学改革， 推进专业建设、对接产业发展和深化校企合作， 提升中等职业教育人才培养质量和社会认可度与影响力。 三、竞赛内容 竞赛内容：中西餐面点、冷拼与食雕、中餐热菜。 烹饪技能设三个分项目，具体内容为： 中西餐面点 参赛选手在 150 分钟内完成三个作品的制作。 （1）规定作品：提褶包子 ①现场提供的面粉 （500g）和猪腿肉馅（250g）、安琪即发活性干酵母、泡打粉、大葱、生姜及其他调辅料。 .. . ②成品大小一致，送评数量为 8 个，每个成品重量 55g（可