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土豆烧牛肉 食材 主料250g 辅料土豆100g、胡萝卜80g、辣椒5g 葱、姜、八角、冰糖、料酒、老抽、油、盐 步骤 牛肉洗净，切小块。 胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。 葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好 锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出 锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。  放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。 放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。 翻炒均匀，加入适量清水，烧幵后，加入土豆块和胡萝卜块，放 适量盐调味。 中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可 小贴士 炖的时候要多放些水，否则牛肉炖的不够烂。 第二种 主料：牛肉 （ 肥瘦）（500 克） 土豆（250 克） 调料：料酒 （10 克） 大葱（10 克） 姜（10 克） 花椒（3 克） 八角（2 克） 盐（5 克） 味精（3 克） 色拉油（20 克） 土豆炖牛肉 制作方法 : 1、将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。 2、将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。 3、姜切片，葱切段。 4、锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调 料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土 豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。 烹饪小技巧 1、无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做 到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失 . 比起浓油