安徽省中级公共营养师基础知识试题.pdfVIP

安徽省中级公共营养师基础知识试题 一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列关于老年人的蛋白质代谢的捕述正确的是____ A ．易发生负氮平衡 B ．处于零氮平衡 C ．易发生正氮平衡 D ．膳 食蛋白质难以改变氮平衡 E ．老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化 2 、50 克瘦猪肉大约可提供能量____ A ．180Kcal B．90Kcal C ．360Kcal D ．43Kcal 3、老年人随年龄增长体内瘦体组织____ ，脂肪组织____ A ．减少增加 B ．减少减少 C ．减少减少 D ．增加增加 4 、食物中毒是____ A ．因暴饮暴食引起的急性肠胃炎 B ．正常人在正常情况下，经口摄入正 常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病 C ．有 毒食物引起的急慢性中毒 D ．经食物传播的各种疾病 5、健康成年人应维持零氮平衡并富余__ 。 A ．2% B ．3% C ．4% D ．5% 6、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。 A ．叶酸 B ．维生素A C ．烟酸 D ．核黄素 7、下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是____ A ．牛奶 B ．鸡蛋 C ．猪肉 D ．牛肉 E ．鱼 8、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需____d 。 A ．1～2 B ．2～3 C ．3～4 D ．4～5 9、成人及 1 岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为____mg/d 。 A ．1000 B．1500 C．1800 D．2000 10、我国人民饮食结构中以____为主。 A ．动物性食物 B ．高蛋白食物 C ．鱼禽类食物 D ．粮谷类食物 11、检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B1 含量为 10 μg/kg ，对该批食品的处 理是______ 。 A ．可食用 B ．不可食用 C ．经处理可食用 D ．经处理后工业用 12、在体内被称为“不动脂”的脂类是____ A ．脂肪 B ．饱和脂肪酸 C ．单不饱和脂肪酸 D ．多不饱和脂肪酸 E ．类脂 13、____ 中钙含量高，并有较高的生物利用率，为饮食中最好的天然钙来源。 A ．蔬菜 B ．谷物 C ．发酵乳 D ．畜禽肉 14、成年女性每天钙的摄入量为 800mg，孕妇、乳母每日的摄入量应为____ A ．孕早期 800mg、孕中期 1000mg、孕晚期 1200mg、乳母 1200mg B．孕 早期800mg、孕中期800mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg C．孕早期1000mg、 孕中期 1000mg、孕晚期 1000mg、乳母 1000mg D．孕早期 800mg、孕中期 1000mg、孕晚期 1000mg、乳母 1000mg 15、下列关于职业道德的阐述，不正确的是__ 。 A ．不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性 B ．职业道德的要求可以用条例的形式进行规定 C ．职业道德可以离开阶级道德单独存在 D ．职业道德具有不断发展和世代延续的特征 16、动脉粥样硬化的基础是长期的____ A ．高脂肪症E B ．高脂血症 C ．高胆固醇症状 D ．高甘油三酯症 17、不溶性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素和____ A ：果胶 B ：木质素 C ：树胶 D ：菊糖 18、从蛋白质互补考虑，（）混合食用是最经济