浙江XX餐饮公司运营管理手册33页.docxVIP

经典资料， WORD 文档，可编辑修改，欢迎下载交流。 浙江 XX 餐饮公司运营管理手册 精品汇编资料 经典资料， WORD 文档，可编辑修改，欢迎下载交流。 1 经典资料， WORD 文档，可编辑修改，欢迎下载交流。 徽标 浙江鼎望记餐饮管理有限公司 文件编码： WZ-CY内容：运营管理手册 制定： 批准： 分发范围： 生效日期： 徽标 运营管理手册 WZ-CY浙江鼎望记餐饮管理有限公司 二 0 一四年十一月二十日 经典资料， WORD 文档，可编辑修改，欢迎下载交流。 2 经典资料， WORD 文档，可编辑修改，欢迎下载交流。 浙江鼎望记餐饮管理有限公司 文件编码： WZ-CY内容：运营管理手册 制定：人事部 批准： 分发范围： 制定日期： 2014 年 11 月 27 日 运营管理手册 第一章 公司企业文化 第二章 公司组织机构 第三章 人事制度 1、招聘流程 2、各部门岗位职责 3、考勤制度 4、薪酬制度 5、入职流程 6、离职流程 7、试用期考核标准 8、奖惩制度 9、员工配发个人物品管理规定 第四章 行政制度 1、办公室管理制度 2、档案管理制度 3、办公用品管理制度 4、印章使用管理制度 5、证照管理制度 6、出入门管理制度 7、车辆管理制度 8、公司呈文管理规定 第五章 餐厅管理制度 1、前厅物资管理制度 2、前厅服务操作流程 3、收银操作流程 4、卫生清洁流程 5、开市流程 6、闭市流程 7、食品库房管理制度 8、操作人员仪容仪表要求 经典资料， WORD 文档，可编辑修改，欢迎下载交流。 3 经典资料， WORD 文档，可编辑修改，欢迎下载交流。 9、餐（用）具洗涤、消毒管理制度 10、 预防食品中毒制度 11、 食品卫生综合检查制度 12、 烹调加工管理制度 13、 食品添加剂使用管理制度 14、 粗加工管理制度 15、 餐厅卫生管理制度 16、 配餐间卫生管理制度 17、 面食制作管理制度 18、 食品留样制度 19、 食品用设备、设施管理制度 20、 消费者投诉处理管理制度 21 、 食品中毒事件应急预案 22 、 前厅设备管理规定 23 、 厨房设备管理规定 24 、 对讲机使用管理制度 第六章 财务管理制度 1、财务借款及核销管理办法 2、会计核算管理办法 3、成本核算管理办法 4、现金及流动资金管理办法 5、收取支票管理办法 6、盘点管理办法 7、出入库管理办法 8、固定资产管理办法 9、原材料及其他物品采购管理办法 10、报损、报废管理规定 11、厨房成本控制和管理 12、仓库管理制度 第七章 生产管理制度 1、产品配送管理制度 2、物料采购管理制度 第八章 门店选址要求 第九章 门店装修设计要求 经典资料， WORD 文档，可编辑修改，欢迎下载交流。 4 经典资料， WORD 文档，可编辑修改，欢迎下载交流。 第一章公司企业文化 浙江鼎望记餐饮管理有限公司介绍 一、公司介绍 浙江鼎望记餐饮管理有限公司是望洲餐饮集团首家子公司，  于  2014  年  3 月开始 筹建，  由从事多年餐饮管理团队组建而成，  秉承精细化管理理念，依托对品牌、 管理、服务及团队多年来的经验优势，致力于餐饮投资、餐饮管理、餐饮运营、连 锁经营四大核心业务的发展，创造高品质的餐饮项目。目前旗下品牌“望记”已有 三家分公司，分别为望记茶餐厅 ( 杭州凤起路店 ) 、望记粥道 ( 杭州信义坊店 ) 、望记 东南亚餐厅 ( 杭州百脑汇店 ( 筹建 )) 。 我们争创向每一位顾客提供地道风味的大众美食、愉悦的用餐体验和期盼再次 光顾的品牌价值，让顾客每次的光顾都有惊喜。目标成为一家以杭州为中心，辐射 全国的正规化连锁餐饮企业，以绝对竞争力的产品、文化、营运模式、经营方法等 等，来支持店面经营。 三、公司的企业文化 鼎望记餐饮管理公司的聘用制度 “卓越的餐厅源自卓越的员工，而非昂贵的装修。”‘以人为本’ 是浙江鼎望记餐饮管理公司坚决秉承这一理念， 并将之诠释为对员工发展 所做出的坚实承诺。 公司的经营思想 发扬主人翁精神，热情好客，亲如一家 公司的前景目标 成为客人、员工和经营伙伴的首选 公司的使命宣言 每时每刻令客人喜出望外 公司的指导原则（核心价值） 我们要确保领导者具有追求经营业绩的魄力。 经典资料， WORD 文档，可编辑修改，欢迎下载交流。 5 经典资料， WORD 文档，可编辑修改，欢迎下载交流。 我们要把赢得客人忠实感作为事业发展的主要驱动力。 我们要使员工能够在为客人服务的现场及时做出果断决定。 我们要确保每家门店乃至整个公司都取得最佳经营业绩。 我们要努力创造一个既有利于员工事业发展， 又有助于实现他们个人生活目标的环境。