湖调查报告（共8篇） .docxVIP

湖调查报告（共8篇） 第1篇：湖湘饮食文化调查报告湖湘饮食文化调查报告湖南菜的特殊原料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。湘菜三大流派：湘江流域、洞庭湖区以及湘西山区三大流派。1、在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。结婚称“吃喜酒”；死了人，俗称“吃肉”；添了人口，一定要吃“满月”；过生日，则要吃荷包蛋，吃“寿面”。其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友、熟人见面，第一句问候常常是：“吃了饭吗？”去朋友家做客，能够吃到10样或12样菜，就意味着受到了主人最热情的款待。2、在湖南，由于地理、气候等方面的原因，绝大部分地区种植水稻，人们日常饮食以大米为主食。但在少数山区，特别是湘北山区的一些地方，种植旱粮作物，只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。近年来，这些地区经济逐步发展，生产烤烟或药材，卖给国家可以换回大米，所以逐渐也以大米和玉米为主食了。红薯、马铃薯逐渐从主食中分离出来而成为制作淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的原料或养家畜的饲料。在湖南，无论城市乡村，人们都是一日三餐。所不同的是，城市中，早餐比较随便，一天之内最重晚餐，一周之内最重周末的饮食。乡村中，一天三餐无明显差别，每逢农历节日或节气，在饮食上一般要比城市来得隆重。一年之内，最重春节前后的饮食。此外，无论是城市还是乡村，几乎家家户户都要根据季节时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。3、不分男女老幼，普遍嗜辣。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。今1 饮食方面稍平淡，仍讲究辣，但，讲究辣而不伤。在注重口味的同时，也注意身体平衡和营养的充足2 饮食日益丰富，从燕窝、鱼翅、生猛海鲜到小吃、火锅、各派炒菜，可以说天下美食应有尽有。口味多样化～～～～3 环境格调高雅、注重健康养生，更多的人开始讲究吃健康，开始呼应健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”重新重视。调查显示，当今一半以上的都市人都把水果纳入每日健康必备品。第2篇：微山湖湖区风情调查报告微山湖湖区风情调查报告-07-27 16：57(一)渔民的饮食建国前，渔民长年在水上漂泊，除个别富裕户吃些细粮外，一般渔民吃些高粱饼子、瓜干窝窝，微山湖湖区风情调查报告。有些穷人家连粗粮也吃不上，便在湖里捞些水生杂草种、芒子(枯江草的种子)，晒干加工成面，以小鱼、小虾作菜，再把芒子面贴在锅沿上，便是他们的饭菜。吃饭时，全家人在船上围锅而食。渔民一天两顿饭，早饭特别早，一般天刚亮就吃完了，晚饭则很晚，要到天黑以后才能吃。建国后，渔民的生活有了很大的提高，全都吃上了细粮。除了主食外还把营养价值较高的湖区特产菱米、鸡头米等磨成面作主食。随着生产关系的变化，大部分渔民都改吃三顿饭，早晚一般用鲜鱼煮鱼糊粥，再拨些面鱼加些佐料其味鲜美。中午便做些菜肴，炖锅鲜鱼，并用臼面做成甲鱼式的饼子贴在锅沿上，渔民们戏称为吃老蹩靠河沿。并用它招待客人。(二)湖区服饰衣着：建国前湖区渔民男着黑色短褂。年轻妇女着花布夹袄，红花布木棉坎肩，绿花裤，谓之穿红着绿。老年妇女着黑色衣裤。小孩上穿花布褂，下着鸳鸯裤，有的还穿着连衣裤，谓之蛤蟆皮。老年人置有鸭绒袄、裤、坎肩，以御寒。建国后，渔民的生活日趋好转，穿着打扮也讲究起来。特别是改革开放以来，渔民们大搞水上运输，走南闯北，眼界开拓，观念也更新了，服饰也随之有所变化，一改过去的老式装束。饰物：湖区妇女有戴簪子、头钗、手镯、戒指、耳环等饰物的_俗。她们不仅旧时戴，就是破四旧的年代，也没有把这个兴俗破掉，照样戴着走下船来赶集上店。近些年，随着戴饰物之风在城乡的重新兴起，渔民们的生活水平提高，妇女们由铜质或镀金的饰物，改戴纯金、纯银的了。幼儿们的佩戴物也很多，如脖锁、银项圈〈俗称扛圈〉、小手镯、手耍〈银莲蓬〉、脚镯等。也有的人家，在孩子的手脖和脚脖上，带些用挑核刻的舟、篮之类的饰物，、既便宜美观，亦有消祛避邪之说。还有的人家，给未满周岁的孩子身上拴个大葫芦，是为了孩子在船上爬着玩，万一掉入湖里，可漂浮在水面上，便于救护.三湖区渔民家具旧时，贫困的渔民，连家船很小，既无钱置办家具，又无处安放家具。建国后，经济情景逐步改善，渔民的连家船也逐渐换新加大，家具逐渐增多·七十年代以后，渔民逐渐陆居。为了生活方便，纷纷购置了三抽桌、立橱、木床、木树等。富裕之家置有沙发、写字台、组合橱、折叠椅等。没有陆居的渔家，也置起三丈长的大船里边的建设与陆上居民的摆设相差无几。唯盆和桶为木制的。四湖区渔民居住旧时湖上的渔民祖祖辈辈以船为家。一条小船扁担长，祖祖