2018天南地北话美食 西北美食 烤馕.docx

烤馕 烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。 主料： 面粉 160克 辅料： 酵母粉 2克 鸡蛋 10克 调料： 食盐 2克 水 85克 细砂糖 10克 植物油 10克 白芝麻 5克 椒盐 2克 做法： 1.混合面团所有材料，用手揉光 2.盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团擀成中间薄四周略厚的烤馕面坯 3.馕坯放入模具，用馕针均匀的扎眼，一定要插穿，在烤的过程中才不会鼓起 4.在馕坯上刷上清水，撒上适量的芝麻，用手按一按(芝麻不会脱落) 5.盖上保鲜膜，室温醒置8分钟后，表面刷上全蛋液，撒上椒盐 6.放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烤12-15分钟，上色满意后出炉，即可食用