第一章第三节有机化合物及大分子.pptVIP

氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 氨基 羧基 肽键 2 2 四肽 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 氨基酸 肽键 肽键数=6－1 肽键数=8－2 肽键数=氨基酸数－肽链数 =脱去水分子个数 三、蛋白质分子结构的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同 ②氨基酸数目不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链空间结构不同 有机物的鉴定 有机物种类 鉴定试剂 实验现象 可溶性还原糖 （葡、果、麦芽糖） 蛋白质 脂肪 苯尼迪特试剂 双缩脲 （先加A后加B） 苏丹Ⅲ （蓝色） 红黄色沉淀（水浴加热） 紫色 细胞中的油脂呈 橙黄色 （利用显微镜） 4、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基、羧基的数目依次分别为 A.798、2和2 B.798、12和10 C.798、1和1 D.798、11和9 √ 酶 二肽 + H2O 脱水缩合反应 一条肽链上，至少有一个氨基和一个羧基，其余的在R基中。 提示： 1．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是 A．NH—CO???? B．-NH-CO— ???? C．-NH2-COOH—???? D．NH2—COOH 2．已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为 A．12800??? B．11018??? C．11054?? D．11638 3．通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的蛋白质分子，最多含有肽腱的个数为 A．63??? B．62??? C．17??? D．16 √ √ √ 5.全世界每年有成百上千人由于误食毒蘑菇而死亡，鹅膏蕈碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若以 20 种氨基酸的平均分子量为 128 来计算，则鹅膏蕈碱的分子量大约是 A．1024 B．898 C．880 D．862 4．血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是 A．573、573、573、573????B．570、573、571、571 C．570、573、4、4??? ?????D．570、570、4、4 √ √ 1、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多 肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下 的水分子数分别是 （ ） 　 A、573和573 B、570和570　 C、572和572 D、571和571 B 2、人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但 这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？ 因为这两种蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类、数量不同，排列次序不同，空间结构也不同），所以它们的功能也不相同。 3、 根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ，