山东省2016年上半年公共营养师三级理论考试题.pdfVIP

山东省 2016 年上半年公共营养师三级理论考试题 本卷共分为 2 大题 60 小题，作答时间为 180 分钟，总分 120 分，80 分及格。 一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请 将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共 30 小题， 每小题 2 分，60 分。) 1、沟通是双向交流的过程，营养师应该善于运用____ A ．说 B ．听 C ．提问 D ．非语言 E ．写 2 、人体中____存在血液中 A ．5% B ．10% C．15% D．20% 3、储存铁占体内总铁的____ A ．25%～35% B ．20%～32% C ．20%～30% D ．25%～30% 4 、关于脂类，下列表述错误的是____ A ．脂类是产热营养素 B ．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等， 因此膳食中含脂肪越少越好 C ．脂类包括脂肪和类脂 D ．植物性食物 不含胆固醇 E ．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的 5、二手资料是指____ A ．调查资料 B ．档案资料 C ．计量资料 D ．记数资料 6、天然色素的优势是____ A ．安全性高 B ．稳定性高 C ．易着色 D ．色泽艳丽 7、下列哪种植物性食物含微量元素硒较多____ A ．胡萝卜 B ．萝卜 C ．南瓜 D ．藕 E ．大蒜 8、国家对生猪实行__和统一纳税、分别经营的制度。 A ．定点屠宰 B ．集中检疫 C ．定点屠宰和集中检疫 D ．分散检疫 9、尿毒症患者术后，如肾功能恢复，血肌酐需在____ μmol/L 以下，可及早补 充高蛋白饮食，以利于伤口愈合。 A ．140 B．130 C．120 D．110 10、____是饮食中的一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中。 A ．植物多糖 B ．番茄红素 C ．木瓜素 D ．动物多糖 11、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____ A ．EAR B ．RNI C ．RDA D ．UL 12、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合____制定的营养卫生标准 A ．世界卫生组织(WHO) B ．联合国粮农组织(FAO) C ．我国国务院卫 生行政部门 D ．我国省级人民政府 13、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在____岁身高停止增长。 A ．15～16 B．16～17 C．17～18 D．19～20 14、水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到__左右而制成。 A ．30% B ．40% C ．50% D ．60% 15、预防中老年人骨质疏松的措施，应从______开始。 A ．骨质疏松早期 B ．更年期 C ．青壮年时间 D ．儿童期 E ．绝经期 16、青春发育期的女孩应常吃下列何种食物以增加碘的摄入____ A ．海鱼 B ．瘦肉 C ．水果 D ．蔬菜 17、误食大量的亚硝酸钠，可引起____ A ．营养不良 B ．肠源性青紫症 C ．腹泻 D ．血细胞增高 18、社区居民基本情况调查表填写的准备工作不需要____ A ．了解调查表内容和目的 B ．准备相关材料和用品 C ．确定调查时间 和地点 D ．复核调查表 E ．了解确定人群信息 19、食品营养标签中最基本的信息是____ A ．营养成分标示 B ．附加营养信息 C ．营养成分含量 D ．详细功 能描述 20 、肝衰竭时患者血浆中明显下降和