2.3米饭、淀粉和碘酒的变化何莹莹.pptVIP

化学变化 化学变化是有新物质产生的变化 。 物理变化 改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的物质，这类变化称为物理变化。 选择 1.下列物质变化与“玻璃杯摔破了”不同的（ ）。 A 衣服干了 B 水变成水蒸气 C 饭熟了 2.物理变化和化学变化的区别是（ ）。 A 是否产生了新物质 B 形态是否发生变化 C 颜色是否变化 3.白糖加热五分钟后，汤匙里最后留下的物质（ ）。 A 固态新物质 B 固态糖 C 液态新物质 4.日常生活中见到的下列现象，其中发生了化学变化的是（ ）。 A 冬天的早晨，玻璃窗上的冰花 B 玻璃被打碎 C 牛奶放置时间过长结块 物质发生了什么变化 C A A C 小学科学（科教版）六年级下册第三单元第3课 米饭、淀粉和碘酒的变化 我们几乎天天在吃米饭,米饭是什么味道呢？ 1.刚品尝时，米饭甜吗？ 2.咀嚼1分钟后，有甜味了吗？ 咬米饭时有物理变化吗 米饭入口后，被牙齿咬碎，形状、大小都发生了变化，所以，有物理变化。 咀嚼米饭时有化学变化吗？ 米饭中有一种叫淀粉的东西，唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。当米饭在咀嚼过程中，淀粉被淀粉酶分解成一种新的物质——麦芽糖。所以，有化学变化。 米饭变甜原理： 米饭（淀粉） 糖（麦芽糖） 酶的催化 米饭和馒头入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，这是一个物理过程，只改变了米饭和馒头的形状大小，使食物和口腔分泌的消化液充分接触。口腔中的唾液能消化淀粉，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖，这就是化学变化了，把馒头中所含的淀粉生成了新物质麦芽糖。但是如果食物在口腔中存在时间短，就只有部分淀粉变成麦芽糖，一般感觉不到甜味。如果咀嚼时间长，会发现入口的馒头和米饭变甜，这就是生成了麦芽糖。 为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发 挥最大的作用，我们平时吃饭时要注 意细嚼慢咽。 观察不明粉状食用固体的方法： 看 摸 闻 （颜色是白色的） （是光滑的） （没有明显气味） 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品。 看 扇闻 观察不明液体的方法： （颜色是棕黄色的） （有一股刺鼻的消毒水气味） 碘酒 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 淀粉+碘酒——蓝色 （化学变化） 米饭+碘酒——蓝色 （化学变化） 寻找淀粉的踪迹 寻找淀粉的踪迹 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 马铃薯、玉米、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉） 苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖 淀粉是植物体中贮存的养分， 存在于种子和块茎中，有些植物 中的淀粉含量较高。 大米中含淀粉62％～86％， 麦子中含淀粉57％～75％， 玉米 中含淀粉65％～72％， 马铃薯中则含淀粉12％～14％。 √ 蓝色 年糕 √ 没有变成蓝色 葱 √ 蓝色 面条 √ 没有变成蓝色 白糖 √ 没有变成蓝色 食盐 √ 蓝色 饼干、糕点 √ 没有变成蓝色 青菜 √ 没有变成蓝色 芹菜 √ 蓝色 馒头 √ 蓝色 马铃薯 不含淀粉 富含淀粉 结 论 观察到的现象（颜色） 食物名称 老师收到一封神秘的信，信上只写了两个字“我们”，看不清其他字，很奇怪，你们有什么办法看清完整的信吗？ 解读神秘信件的秘密 将淀粉溶于温水，用毛笔 蘸淀粉溶液在白纸上字， 白纸变干后，在白纸上均 匀喷上碘酒，淀粉遇到碘 酒变成了蓝色，不一会儿 白纸上就出现了蓝色的字。 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。 淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。 总结 ★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 选择 1.检测食物中是否含有淀粉的材料叫（ ）。 A 碘酒 B 白醋 C 白糖 D 小苏打 2.米饭与碘酒混合会产生蓝色新物质，是因为米饭（ ）。 A 含有蛋白质 B 含有淀粉 C 含有糖 3.根据我们的实验结果，（ ）中不含有淀粉。 A 番薯 B 玉米 C 猪肉 D 馒头 4.关于米