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食品安全卫生与食品安全监督管理的思考与实践 摘要：食品的卫生安全问题一直都是社会各界最为关注的问题，食品的安全和卫生关乎人民群众的身体健康，以及人民群众的生活质量，是国家必须要做好管理和管控的重要方面。人民一直都是推动社会进步和发展的主要力量，而食品又是人民群众的必需品，所以随着社会的进步和经济的发展，更应该重视和做好有关食品卫生安全的工作以及食品的卫生安全监管工作，这是非常有必要的。 关键词：食品卫生安全； 食品卫生安全监督管理； 策略分析 随着社会的发展进步，信息技术越来越发达，消息传播的途径越来越快，也爆出了很多关于食品安全的事件，例如三氯氰胺奶粉、地沟油、苏丹红等，一度对人民群众造成了恐慌，引起了极其不良的社会影响，同时还对人民群众的身体健康带来了非常大的隐患。对于这些食品安全的相应问题，每一个消费者都有义务积极主动的去配合相关部门以及各企业商户，去进行举报。国家的食品安全管理的相关部门也应当要加大检查力度，及时发现和处理食品安全的问题。 一、食品安全卫生监督管理中存在的问题 首先，监督管理的机制还不够完善，传统的关于食品卫生安全的监督管理，有关于市场的监督和管理，是由工商部门去进行负责，大多数的相关监督管理的工作人员都缺乏专业的检测技能，检测技能水平偏低，并且对于食品卫生安全检测的相应技术手段也是缺乏的。所以在日常的工作中，相关的监管人员和工作人员在工作能力上都被现实所限制，导致工作的质量偏差，工作的效率偏低。质量检查的部门，自身的主要职责是要对各个食品不同的生产环节进行监督管理。生产部门与有关质量检查的相应部门没有形成有效的沟通和良好的联系，监督管理的相应机制不够完善。如果当问题出现在监督管理的工作中，每个部门之间都是互相的推诿，以图推卸责任，导致了进行监督和管理的相关部门不能将相应的职能处分有效的发挥出来。 其次，我国的相应制度和食品安全卫生的相应标准较为滞后，这是我国食品卫生安全的监督管理上的突出问题。而导致食品卫生安全的事故发生的重要原因之一就是落后的制度和标准。较为落后的标准会影响食品卫生安全的总体监管质量。而食品卫生安全监督管理的技术需求和能力需求不能被满足，就是因为比较落后的食品安全卫生检测技术和低下的检测能力。在信息管理系统上也缺少一定的科学性，导致了各类关于食品安全卫生的相应信息和资源不能及时的进行共享和有效地分享。同时相应的监管人员不具备专业的知识和良好的技能，也是食品卫生安全的管理不能得到技术保障。现今，我国所使用的食品安全的相应标准分为地方的标准和国家的标准，在标准的数量上非常多，内容上不一致，难免会在监督管理上出现一些漏洞。较为落后的制度早已不能满足当今对于食品卫生安全的监督管理工作，从而让监督和管理的工作难度变得更高了。 二、关于对食品安全与食品卫生监督管理水平进行提高的策略分析 （一）建立完備的食品安全保障体系，并不断地进行完善 只有将工作程序进行规范，将食品安全的保障体系进行完善，才能够让监督管理的质量得到大幅的提升和保障。必须明确食品和农产相应的质量标准，并且将食品卫生以及无公害的质量标准进行严格的规定和执行。建立科学专业的食品安全保障体系，让食品无论是生产，还是流通储存都有严格遵守的保障。在食品进行生产的过程中，要经历原料的收集、产品的设计、食品的加工等环节，这其中的每一个环节都关系着最后的食品卫生安全。所以，对于食品安全卫生监督管理要深入到各个环节中去，让每一个环节都能够被强有力的进行标准化监管，让有关于食品卫生安全不论是从质量上，还是从效率上都得到强有力的提高，让食品安全卫生得到有力的保证，让人民群众能够吃得放心、吃得安心，保证每一个人民群众自身的健康和安全。 （二）让食品卫生监管抽检得到加强 食品生产的基数异常庞大，所以如今对于食品卫生的监督管理都是采用抽样检查的方法进行。因此对于食品的抽检工作就至关重要，这关乎食品的卫生安全，所以在对食品进行抽检的这个过程中，必须要做到严格有力的监督管理，让抽检的效率以及质量都得到严格控制，以此确保抽检工作的顺利开展，并且在质量上做到公正、准确、科学。在抽检的工作进行之后，一定要及时的将抽检结果予以上报。食品安全质量的监督和管理部门也应当要时刻进行关于抽检报告系统的完善，让食品抽检的最终结果具备准确、及时以及科学的性质。在面对抽检的结果没能符合标准的情况时，一定要进行科学合理的处理，同时还要对该食品生产单位进行严格有力的处罚。相关的监管部门必须要去进行数据系统的建立和完善，让食品卫生安全在进行监督和管理工作的时候，拥有更多的参考。并且要经常对食品卫生安全的知识进行大力宣传，让更多的人民群众能够具备良好的食品安全意识，促使更多的人民群众愿