学校食堂食品安全卫生管理之吾见.docxVIP

仅供个人参考 仅供个人参考 不得用于商业用途 不得用于商业用途 食堂食品安全卫生管理之吾见 慈溪市碧海学校 华宝根 正当春夏季节来临之际，由于天气多变，时暖时寒，气候仍然寒冷、干燥，人们经历了一个漫长的冬天，人体内环境很难一下子与外界环境相适应， 人体的 免疫力相对低下，病菌、病毒等致病微生物趁机而入、侵袭人体，特别容易引起 流感、麻疹、水痘、风疹、流脑、流腮、人感染高致病性禽流感等呼吸道传染病， 在此同时，学校食堂做好食品卫生安全工作显得更为重要， 今天，我结合本校食 堂实际工作浅析如何做好学校食堂饮食卫生安全工作，与之共同商榷： 一、明确食堂管理的宗旨，加强学校食堂科学管理，保障正常运行，改善膳 食质量，提高服务水平，保障广大师生身体健康，更好地为师生服务，群众满意, 社会认可。 二、树立食堂管理的指导思想：以师生的身体健康和学生身体发育的需要为 本；尊重师生的饮食习惯；力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持 预防为主，确保师生饮食卫生安全。 For pers onal use only in study and research; not for commercial use 三、严把食堂工作流程管理: 1、 米购。食堂米购实行招标定点米购制。米购点由学校招标决定或学校协议 决定。供货点必须具备相应资格或有关证件，并交付校方一定押金。学校食堂食 品采购工作组按《食堂