农产品质量安全 课程标准 教学单元5（绿色管理）.docVIP

表7.3教学单元教学设计 课程名称：农产品质量安全 教学单元5：学习绿色食品管理 制定人 吴英 审核人 马长路 授课学期 第3学期 学时 8 讲授 2 技能实训 6 教学实习 7天 授课地点 多媒体教室、生产农场 教学目标：使学生明确发展绿色食品生产的意义；了解绿色食品生产与管理概况；了解绿色食品证书的管理；掌握绿色食品各环节标准、绿色食品生产关键技术、绿色食品认证的程序、绿色食品现场检查内容和重点，绿色食品标志管理及绿色食品生产资料证明商标的管理。 学习任务描述：了解绿色食品生产与管理概况、掌握绿色食品的生产、绿色食品的认证、绿色食品现场检查、绿色食品检验、绿色食品标志使用权申请及绿色食品生资商标检查。 职业能力描述：绿色食品生产能力、绿色食品安全检查能力、绿色食品认证及认证申报能力，绿色食品标志使用权申请能力、绿色食品生资商标检查能力 知识、技能： 绿色食品标准，绿色食品生产技术，绿色食品认证程序，绿色食品现场检查与证书的监督管理，绿色食品标志的使用、绿色食品生资商标管理方法 专业（技术应用）能力： 绿色食品生产（种植）能力，绿色食品认证及检查能力；绿色食品认证申请和管理能力，绿色食品生资商标管理能力。 职业品质、社会及方法能力： 诚实守信、求真务实，再学习和社会交往能力、解决问题的能力 教学策略：将理论教学与模拟认证、生产实践相结合 教学（项目）载体：农产品安全等级（种类） （教学子单元5：绿色食品认证）教学过程设计： 步骤 主要内容 学生应完成 教师应完成 教学方法手段 教学组织形式 1 绿色食品概况 弄清什么是绿色食品、特征如何 抛出 “什么是绿色食品”、“绿色食品与普通食品有什么不同”等问题，总结 引导文教学法、讨论法 课堂集中阅读－分组讨论－教师总结 2 绿色食品标准体系 弄清楚要达到什么样的标准（要求）才能算是绿色食品 用动画或图片模拟绿色生产过程，总结各环节绿色食品标准 模拟教学法、总结归纳 教师动画模拟生产，学生生产环节标准总结 3 绿色食品产品认证 准备认证材料、完成模拟认证流程 提供模拟认证现场（场所），监管认证程序 模拟教学法、角色扮演法 按绿色食品认证流程需要，将学生分为相应的团队（小组），分别扮演认证和被认证机构的角色，模拟认证现场进行认证操作 4 绿色食品标志管理 现场进行绿色食品标志使用权申请材料准备、完成模拟审核流程 提供模拟审核现场（场所），申请使用权程序及条件 角色扮演法、实践法 按绿色食品标志使用权申请需要，将学生分为相应的团队（小组），分别扮演申请方和审核机构的角色，模拟申请现场进行操作并角色互换练习 5 绿色食品生产资料证明商标 现场进行绿色食品生资商标使用权申请材料准备、完成模拟审核流程 提供模拟审核现场（场所），申请使用权程序及条件 教学步骤根据教学方法而异。