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天津特色小吃大全 天津的风味小吃，就更有名头了，除闻名中外的天津狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥 麻花这三样外，还有张记果仁、曹记驴肉、大福来锅巴菜、石头门坎素包子、芝兰斋糕干以 及贴饽饽熬小鱼等特色小吃。 天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街。此外，天津还有 一些历史悠久的老字号，如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、 杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺。 1：狗不理包子 到天津不吃狗不理包子，是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同 薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不理包子 好吃关键在于选料、配放、 搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于 15 个 褶。狗不理包子铺原名德聚号，已有 百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名狗子。因 其父四十得子，为求平安养子，故取其名。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，狗子 卖包子忙的顾不上 与顾客说话，人们取笑他：狗子卖包子，一概不理。 日久天长，喊顺 了嘴。包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜 爱；今天，也深得大众百姓和外国友人的青睐。 2：耳朵眼炸糕： 耳朵眼炸糕生产有百余年历史，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐 渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销 不衰。 由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔 萃，独树一帜，买卖日见，赢得了“炸糕刘” 的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的 染料庄、、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借“糕”字谐音“高”字 谐音，取步步高发财之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，炸糕店显露了名声。 因炸糕店紧靠着一条只有 1 米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼 刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为“增盛成” ，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。也被称为“耳 眼炸糕” 了 3：十八街麻花 　 它的创始人是范贵才、范贵林兄弟俩。其制作考究、料精货实。先用热油和面，撒上桂 花、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等制成酥馅面,搓成酥馅条；用糖汁 和面后，搓成 白条；把一部分白条蘸上芝麻，便成麻条。再把酥馅条、白条、麻条合股拧，对折再拧，然 后用花生油文火炸透，成金黄色出锅，夹上冰糖块，撒上青 红丝和瓜条等，这才成为十八 街麻花，这种麻花不仅酥脆香甜，而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。 4 ：杨村糕干 天津制作糕干的店铺很多。其中杨村糕干生产始于明初，历史悠久，为最正宗。杨村糕干又 名茯苓糕干，产于的。看似包装简单、用料普通、其貌不扬的小食。但 1930 年曾在上，杨 村糕干以其特有的味道征服白皮肤黄头发的老外们，荣获“佳禾”铜质奖章，成为最早打入国 际市场的小食品。1958 年，周恩来总理在茶话会上用杨村糕干招待贵宾，吃后赞不绝口， 并高兴地接受了礼品——杨村糕干，表示她的夫人一定喜欢。杨村糕干以精米、绵白糖为主 要原料，生产工艺细腻、考究。糕干松软适口，易消化，有健脾养胃的功效，经常食用，其 功效不亚于中药茯苓，因此有着“茯苓糕干” 的美称 5：棒槌果子 馃子（油条），是在天津市最流行、最受群众喜爱的早点品种。早年，在天津流传着这样一 个故事。宋朝大奸臣、卖国贼秦桧以及他的婆娘王氏害死精忠报国的英雄 岳飞之后，更加 变本加厉地以莫须有的罪名将为岳飞鸣冤的社会名流活活折磨而死，激起子群众的愤怒。有 一叫施全的勇士，就因行刺秦桧而被砍头示众；其兄弟施 中夫妇得知秦桧还要灭九族的消 息，便装扮成渔民从临安(现杭州)乘一小船，经运河北上逃到天津，在三岔河口搭 7 窝铺住 下，改名叫朱钦惠(即诛秦桧的谐 音) 。为了糊口，他们夫妻二人由卖花生，改咸卖油炸货， 把和好的面切成小块，再把两小块摞在一块，抻成长条在油锅里炸熟炸透，取了个名字油 炸桧，意思 是炸死秦桧王氏这对狗男女，让人们咬碎嚼烂，咽肚子里。以解心头之恨。 油炸桧一上市，人们纷纷购买，夫妻虽累，但卖油炸桧既解恨，又赚钱，心中十 分高 兴。秦桧死了多年后，尽管油炸桧脆香可口，但秦桧臭名远扬，人们愤恨之下，索性将这 一小吃叫成油炸鬼，叫俗了点就是油鬼、油桧，后来 又被人们叫成油条，由于这个 品种形状像棒槌，到了清朝年间，人们又将它改名为棒槌馃子，至今。 6：大福来锅巴菜： 绿豆、小米面摊成锅巴，切为柳叶，放卤汁中煮成。配以香菜、香干、麻酱、辣油、腐乳等 佐料。色泽美观，多味混合，清素爽口，香嫩