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1 有机农业：在动物生产过程中不使用化学合成的农药，化肥，饲料调节剂，饲料添加剂等物质以及基因 工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业的 平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。 2 传统农业：沿用长期积累的农业生产经验，主要以人，畜力进行耕作，采用农业，人工措施或传统农药 进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。 3 有机食品：来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产的规模生产加工，并经独立的认证机构认证的 浓产品及其加工产品等。 4 有机产品：按照本技术规范的要求生产并获得认证的有机食品和其他各类产品，如有机纺织品，皮革， 化妆品，林产品，家具以及生物农药，肥料等有机农业生产资料。 5 天然产品：自然生长在地域界限明确的地区，未受基因工程生物和外来化学合成物质污染的产品。 6 常规产品：不符合本技术规范或未获有机认证或有机转换认证的一切产品。 7 转换期：从开始有机管理至获得有机认证之间的时间为转换期。 8 平行生产：有机生产者，加工者或贸易者同时从事相同品种的其他方式的生产，加工和贸易。其他方式 包括非有机，有机转换。 9 缓冲带：有机生产体系与非有机生产体系之间界限明确的过度地带，用来防止受到临近地区传来的禁用 物质的污染。 10 作物轮作：为了防止杂草及病虫害，提高土壤肥力和有机质含量，在同一地块上按照预定的方式或顺序 轮换耕作不同种类的作物的农事活动。 11 食品配料：包括食品添加剂在内的，用于食品加工或配制的物质。 12 食品添加剂：为改善食品品质和色，香，味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者 天然物质。 13 加工助剂：为了在加工过程中实现特定的技术目的，而在原材料的加工中有意使用的物质或材料。它本 身不作为产品成分，但在终产品中可能存在其残留物和衍生物。 14 标识：出现在产品的标签上、 附在产品上或显示在产品附近的书面、 印刷或图解形式的表示。 15 有机肥：无公害化处理的堆肥沤肥厩肥沼气肥绿肥饼肥及有机茶专用肥。 16 兽药：用于预防治疗和诊断畜禽等动物的疾病，有目的地调节其生理机能并规定作用用途用法用量的物 质。 17 产业化经营：以市场为导向以提高效益为中心，以主导产业，产品为重点优化组合各种生产要素把生产 加工流通紧密结合起来延长农业产业链，实行贸易工农一体化经营。 18 环境监测：用科学方法监视和检测代表环境是质量及发展变化趋势的各种数据的过程。 19 生物传感器：是一种新兴的生物技术产品在分析领域中具有极大的发展潜力和前景，它是由生物活性物 质制成的生物功能敏感元件再配上适当的信号转换器而构成的传感器具有结构紧凑操作方便检测迅速选择 性好等特点。 20 有机食品认证：为了促进食品安全保障人体健康，阻止农药化肥等化学物质对环境的污染和破坏由通过 资格认可的有机食品认证机构依据有机食品认证标准，国际有机农业生产要求和技术规范对申请的农产品 及其加工产品实施规定程序的系统评估有机食品的国际认证并颁发证书批准使用标志的。 21 允许使用：可以在有机生产过程中使用某物质或方法。 22 限制使用：在无法获得任何允许使用物质的情况下可以在有机生产过程中有条件的使用某物质或方法。 23 辐射：放射性核素的高能量辐射，辐射可改变食品的分子结构以控制食品中的微生物病菌寄生虫和害虫 从而达到保存食品诸如发芽或成熟与生理学过程的目的。 24 自然生态系统养殖法：利用无污染的天然水域及其天然饵料按照特定的养殖模式进行增殖养殖不投饲也 不施肥洒药目标是生产有机食品 25 生态工程：即应用生态系统中物种共生与物质循环再生原理，结构与功能协调原则结合系统分析的最优 化方法，设计的促进分层多级利用物质的生产工艺系统 一：有机食品加工的基本要求：①原料必须是来自已获得有机颁证的产品或野生天然产品②在认证产品生 产中的配料，辅料，添加剂，加工助剂或发酵材料等不得使用经基因工程技术改造过的生物体生产出来的 产品③已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%④只允许使用天然的调料，色素和香料 等辅助原料， 禁止使用人工合成的添加剂⑤有机食品在生产加工 贮存和运输的工程中应避免化学物质的污 染⑥生产者在有机食品加工和销售过程中需有完善的质量审查体系和完整的加工，销售记录体系 二：说明有机农业生产过程中轮作的要点所在：①生根作物与潜根作物轮作②不同类蔬菜之间进行轮作③ 水旱轮作④控制轮作年限同类蔬菜一般不少于