(2020)食品卫生监督量化分级管理指南.docxVIP

食品卫生监督量化分级管 理指南 食品卫生监督量化分级管理指南 (2007 年版 ) 时间： 2008-1-8 来源：卫生部 点击： 92 食品卫生关系到每个人的健康。为不断提高全社会的食品卫生意识，促 进食品生产者、流通单位和餐饮业经营者加强食品卫生自身管理，减少 食源性疾病的发生，在全国建立起一个科学合理的卫生信誉度评价体系 非常必要。根据世界卫生组织和国际上普遍采取的风险性分析理论，依 据有关法律法规，卫生部在全国建立并实施食品卫生监督量化分级管理 制度（以下简称量化分级制度），旨在调动食品生产经营者、消费者和 卫生监督部门三方面的积极性，不断提高全国食品卫生水平。 一、总体目标 提高企业的自身管理水平，强化食品生产经营者作为食品安全第一责任 人的意识；合理配置卫生监督资源，提高食品卫生监督水平和效能；促 进政务公开，保障消费者的知情权和选择权；提高食品卫生整体水平， 减少食源性疾病的发生。 二、实施原则 （一）监管并重。 将卫生许可审查情况与日常卫生监督结果有机结合，不断促进食品生产 经营者提高自身卫生信誉度等级，防止食物中毒事故发生。 （二）量化评价。 根据法律、法规和规范的要求，应用风险性评估理论，按风险度高低分 为关键项目（※）、 10 分项、 5 分项、 2 分项四个档次的指标进行量化 评价，做到卫生监督工作标准化。 （三）动态监管。 食品生产经营单位的卫生信誉度等