GMP食品工厂人流物流布局原则.docxVIP

1 工艺布局设计中普遍存在的看法 : 在食品工业洁净厂房设计中 ,包括工艺设备布置在内的整生产区域工艺布局设计 ,对于食品生产企业实施 GMP 有着重要作用。 而 GMP 所要求的工艺布局设计要做到 “工序衔接合理 , 人流物流分开” 、“避免人流物流交叉”的规定已有过论述和说明。但在具体实施时 ,有的部门和建设单位在提出评估意见和设计要求时仍有一些不同看法和观点。可以归纳为下列几点: (1)要求在洁净生产区内设计专门走人的通道和运送物料的通道。在人流道上只准走人不准运物 ,物流道上只准运物不准走人 ; (2)提出人流道和物流道平行设置 ,不准出现交叉点 ; (3)要求每一个进行单元操作的洁净室至少开两个门 ,进出操作人员和物料的门分开 ; (4)强调进入洁净区的物料口和内包材料口分开 ,不准合用 ; (5)有的提出在一般生产区要实施人流物流分开的规定 ,比如与制剂车间配套而且连成一 个建筑物的仓库 ,要求设一个专门出入仓库管理员的门 ,一个专门进物料的门和一个专门运出成品的门。 把类似以上的看法认定为执行 GMP 的规定 ,并判定如果不这样执行就是 “人流物流没有分开”、“人流物流交叉” 、“工艺布局不符合 GMP 要求”。 2 如何看工艺布局设计中的人流物流问题 : 事实上 ,食品生产实施 GMP 最重要 ,最根本的目的是要确保食品的质量。 为确保这一个总 目标的实现 ,在硬