接待餐饮住宿服务操作规范.docx

餐饮接待检验标准-…细节决定成败 餐饮接待检验标准-…细节决定成败 典雅教育DIAN YA 典雅教育 DIAN YA 典雅教育 DIAN YA 接待餐饮，住宿服务操作规范 典雅敎育 DJANYA 让客人体会超高标准服务 清洁卫生标准 服务摆台标准 服务技巧标准 清洁卫 典雅教育DIAN YA 典雅教育 DIAN YA 典雅教育DIAN YA 典雅教育 DIAN YA 生标准 典雅教育 典雅教育 DIAN YA 餐厅卫生清洁工作的内容是什么? ?餐厅的清洁工作可分 为每日清洁、周期清洁 和随手清洁三方面。 ?餐厅地面无杂物、无油迹，餐桌餐椅保持清洁, 窗明几净、四壁无尘，清洁舒适。 ?餐厅布置合理、工作与客流分离、流线清晰， 清洁工具及杂物摆放要有指定地方。 ?洗手间要勤冲洗、勤打扫、勤保洁消毒，做到 空气清新，无异味，清洁明亮。 ?餐厅、通道、工作区域要采取有效措施，消灭 苍蝇、老鼠和嶂螂等害虫。 ■  接待人员文明卫生操作的要求是么? 接待人员养成良好的文明卫生操作习 惯，既体现了对客人的礼貌和尊重，也 是服务素质高的又一展示。 DIANYA 食品卫生的标准是什么? 为了保证人们的身体健康，餐厅为客人提 供的各种食品均要达到以下卫生标准： ■食品应具有本身所固有的营养价值，以满足人体 对营养的需宴； ■各洛食品在正細青况下不应对人体建康产生任何 不利影响，即无毒无害； ■食品