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用帝泊洱普洱茶珍做西式主题套餐 宗莲籽 中国茶文化历来受到全世界推崇，早在17世纪的欧洲，只有帝国皇室、王公贵族才可以享用茶，以至后来形成了独有的英国下午茶文化。茶叶入馔，古已有之，中餐将茶与菜品结合已有很久的历史。著名菜品龙井虾仁便是实例。有十四年国际五星级酒店厨师长管理经验的王德君，以帝泊洱普洱茶珍为原料，结合时令食材，将中西方原料进行融合，制作出帝泊洱普洱茶珍主题套餐。 国家级西式烹调高级技师，毕业于北京师范大学食品科学与工程专业。曾任北京华尔道夫酒店西餐厨师长、北京昆仑饭店西餐厨师长、北京首都大酒店西餐厨师长、北京王府井希尔顿酒店西厨主管。曾获得第五届FHC国际烹饪艺术大赛银奖、第六届全国烹饪大赛西餐赛银奖。 《餐饮世界》：从国际五星级酒店的厨师长，转身为大学本科层次的饮食文化科研带头人，作为一个餐饮从业者应该对这个行业有怎么样的思考？ 王德君：我在五星级酒店做厨师长已有14年，从餐饮行业转入饮食文化教育行业也是本着对中国及世界饮食文化的热爱。随着我國改革开放不断深入，受世界饮食潮流的影响，上到国际奢华酒店品牌、下到米其林餐厅逐步得到大众的认知，我国餐饮行业正在超速发展，但行业竞争也越发激烈。作为餐饮从业者要想立足，除了自身有过硬的技术水平，也要有不断推陈创新的思维，更要学会从经营者角度去看待问题，要从满足顾客需求和实现经营利润的最