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（餐饮行业分析）冷冻饮品 市场报告 冷冻饮品市场报告 前言 冷冻饮品以美观、冰凉、快乐与甜蜜，越来越受到人们的喜爱。 现在，随着加工技术和配料水平的提高，冷冻饮品发生了巨大的变化。 目前，冷饮消费已从防暑降温向休闲享受转变，冷冻食品正逐渐具备 休闲食品的功能。 一、中国冷饮行业目前营销现状 1 、“变革纷争、三足鼎立”的市场格局形成 中国冷饮行业经历了大变革与市场多元化竞争后，初步形成了“三 足鼎立”的局面。一是为以和路雪等为代表性企业的外资品牌，占有 全国约 1/3 冰淇淋市场，凭借强大的实力，占据国内大中型商场、超 市和一部分批发渠道；另一足为伊利、蒙牛、德士、天冰、大桥道、 五丰、佑康等为代表的民族工业品牌，占有全国约 1/3 冰淇淋市场， 依托资源及营销优势，占据中国批发业主渠道；剩余一足为全国各地 地产小型冷饮厂，明确自身优势，节约成本与费用，占据中国其余 1/3 中小城市和农村市场。 2 、外资品牌、中小企业、民族品牌的营销策略均有大幅度调整 外资品牌产品策略由最初的高质、高价向优质、中价转变，价格 策略也相应由零售 3.05.0 间向2.03.0 元间转变，渠道策略 继续巩固商场、超市的优势投入，促销策略注重终端，丰富展示与促 销人员推广。整体策略向商超、批发、零售全面渗透进入。 中小企业在自身质量与营销素质较低的压力下，开始明确自身优 势，准确定位，注重区域优势组合，蓄积力量，薄积厚发，逐步推进， 小范围占据，慢性渗透。注重提高自身素质，转变营销观念，吸纳大 批高素质人才，加强产品开发。 民族工业品牌的营销经历了 “单兵作战” 、 “分区而治” 、 “精 耕细作” 、 “决胜终端”四个阶段，目前已进入 “整合营销”第五阶 段。整体上从追求利润最大化向满足顾客需求规模竞争方向转变，从 无差异化、分散性营销向差异化、细分化、集中性营销转变，从单一 的产品、促销、竞争向全面、系统整合营销转变，从传统的 4P 向4C 转变，即产品向需求转变，促销向沟通转变，价格向价值转变，渠道 向方便转变，注重培养品牌亲和力，注重深度分销。 民族工业品牌的渠道策略由传统的金字塔垂直式营销逐渐向本地 化及大城市密集性扁平式营销过渡，弱化一级总经销，加强二级分销 商开发、扶持、激励，保护分销系统再建设，争夺终端占有率，市场 营销重心下移，由省会大中型城市向地（县）级中小型城市转移，以 总经销为中心变为以终端市场建设为中心，分销渠道的争夺力度与市 场投入相对加大，客情维护与服务力度相对增大。 民族工业品牌的客户策略逐渐由单纯的买卖型关系向伙伴型转变， 探索既降低费用投入、又能持续经营的关系型营销合作、 “双赢”式 发展模式，从承担相应权利、责任、义务方面组建 “利益共同体” ， 重视对客户资金、信誉、仓储、配送管理，重视对客户提供与经营管 理有关的指导、支援、促销设计及教育、培训经销商，重视维护客情 关系，重视由传统的 “不问过程，只问结果”的粗放式追求销售量管 理向“重在过程，也求结果”的“综合营销过程管理”转化。 二、河南市场冷饮状况： 1 、市场品牌高低相间 河南地处中原地区，是全国冷饮竞争最为激烈的市场之一，也是冷饮 企业较为集中的区域，冷冻饮品市场总容量 8 亿元左右。 目前，就品牌而言，在中原地区，冷饮市场品牌化分三种类型，第一 类为：蒙牛、伊利，它占冷饮市场容量的 20%以上。天冰、淇乐多、 海贝为第二类，它占冷饮容量的 40%左右的市场份额，第三阵营为宝 哥”、“可尔德”“双翔”“天梦”等企业，它们都在冷饮市场上采用各 自的方式和方法，占据一席之地。 2 、竞争加剧，品牌集中，中小企业经营越发困难是中原地区冷饮市 场的基本特点。 二、冷饮行业特征 1 、发展速度加快，市场容量增加 冰淇淋市场尽管从 90 年代以来，每年以 10%左右的速度递增。据 国家统计局统计，全国冷冻饮品产量，1988 年为 8.59 万吨，1997 年为 118 万吨，9 年增加 12.75 倍，是我国饮料业增长较快的行 业之一，也是历史少有的。2000 年达到 140 万吨，三年有增加了 18% ，三年平均增长约6.17% ，2005 年达到 200 万吨，2010 年达 到 250 万吨，又再上一个新台阶，预计 2011 年 1— １０月冷冻 饮品行业产量达到２８０万吨以上。但人均消