矿物质分类、影响因素与作用.pptVIP

矿物质分类、影响因素和作用;碳水化合物：;矿物质分类;矿物质的特点;矿物质的生理功能;一、钙(calcium);影响钙吸收的因素;矿物质分类、影响因素和作用;钙缺乏症 儿童 生长发育迟缓，骨软化，骨骼变形，严 重者导致佝偻病 成人 骨质疏松症 老人 外伤骨折 钙过量 肾结石危险 干扰其他矿物质的吸收和利用---钙与铁/锌/镁/磷;钙的适宜摄入量(AI);二、铁; 参与氧的运输和组织的呼吸过程 是血红蛋白、肌红蛋白及细胞色素等的重要成分，维持正常造血功能 提高机体免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细 胞的功能 催化类胡萝卜素转换为维生素A，抗体 的产生 儿童的智力有关;影响铁吸收的因素;铁的吸收率;铁缺乏---缺铁性贫血;铁过量;铁的食物来源;三、钠;钠缺乏;钠的食物来源;四、碘;碘; 碘推荐摄入量及来源 ;五、锌;吸收锌影响因素;锌中毒;锌缺乏症;锌的食物来源;六、钾;钾;钾的适宜摄入量以及来源;第四节 维 生 素;分类;水溶性维生素易溶于水而不易溶于有机溶剂， 吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出。 脂溶性维生素易溶于有机溶剂，而不易溶于水 ，可随脂肪大部分由胆盐帮助吸收，并在体内 储积，排泄率不高。 维生素A和D主要储存于肝脏，维生素E主要 存于体内脂肪组织，维生素K储存较少。 ;维生素A (视黄