人资行政-餐厅卫生标准.docxVIP

餐厅卫生标准 （1 ）.门厅、地面卫生 店门口卫生由迎宾负责，餐前须检查干净无纸屑，无明显污 渍、无乱张贴为标准，餐期 15 分钟不定时检查卫生状况； 杂志架整理由迎宾负责，应摆放整齐，无破损、干净整洁、 不零乱为标准，对杂志架里的杂志要进行定期更新； 招牌卫生以招牌完整、清洁、醒目为标准，达不到标准应上 报店长进行处理，直至达到标准为止； 餐厅大门卫生以无尘为标准； 地毯卫生以无纸屑、牙签、落叶、泥沙、烟蒂等杂物、无破 损、无变色为标准，如有破损及变色应建议及时更换； 餐厅台阶卫生以干净、无杂物、无油渍和水渍为标准； 餐厅玻璃卫生以干净、明亮、无印痕、污渍为标准； 鱼池以水质清辙见底、无落叶杂物为标准。 I .餐厅门口摆放物品的标准：摆放物（含花草盆景、广告牌）， 广告牌需经常擦拭，以干净明亮、无尘灰为标准，花草盆景以无尘、 无纸屑、烟蒂、牙签等杂物为标准； J .餐厅灯具以完整、醒目、无变色、脱漆、无尘为标准，不亮 的灯泡应及时更换； K.墙面卫生以干净、无划痕、无乱张贴、无尘为标准； 地板以干净、无明显纸屑、落叶、烟蒂、无其它杂物为标准， 放置物品必须摆放整齐； M. 服务人员必须养成随手清洁的习惯，对于能用手捡的物品及 时捡到垃圾桶， 对不能捡的物品如食物残渣等应及时打扫或用拖把直 至干净为止； N. 楼梯应以无异物、无尘灰、无污垢、无积水为卫生标准，注 意拖地使用的拖把必