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早餐的学问研究总结 执笔：唐依婷、沈则煜、施纯轩、陶醉、费晓蝶 一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。 早餐摄食的能量占人体一天所需能量的 30%，而早餐营养的摄入不足很 难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营 养早餐习惯是每个人每天“必须”的功课！人体经过一夜的酣睡，机体储存 的营养和能量消耗殆尽，激素分泌已经入了一个低谷，大脑和身体的各器官 难为无米之炊，记忆机能处于迟钝状态。 一份营养的早餐， 犹如雪中送炭， 能使激素分泌很快进入正常直达高潮， 给嗷嗷待哺的脑细胞提供饥渴的能量，给亏缺待摄的身体补以必需的营养， 一下子带给我们身体精力、活力和健康，让我们幸福精彩的一天在身体具有 最足的活力，最佳的状态和最好的营养水平上开始。 下面就给大家总结一下我们的研究成果吧！ 一．吃早餐的好处 吃早餐对身体营养上的贡献已无须赘言，对学习能力与品行的影响近年 来也已得到证实。 有专家对 1000名 3-6年级小学生考试成绩的研究指出： 吃 早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩 有关。 对成年人而言， 吃早餐还可有助体重的维持。 一项以 52 名肥胖女人作为 调查对象的报告指出，吃早餐减少了全日脂肪的摄取量和吃零食的次数。但 是，许多想减肥的人走入了误区，以为早餐是减肥之道。 早餐与血胆固醇也有关系。有两个实验报告指出不吃早餐的人比吃早餐 的人血胆固醇高。 一项以 9 岁到 19岁青年为对象的研究报告指出， 吃高纤维 早餐的比不吃的血胆固醇低。 二．早餐的营养搭配 1、营养早餐的四大要素：谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华！ 2、营养早餐最佳内容 多吃：全麦面包、馒头、粥类、杂粮、豆浆、脱脂牛奶、鸡蛋、水果蔬 菜； 少吃：油条、汉堡、蛋糕、饼干、薯条、火腿、方便面、碳酸饮料、汽 水等 健康选择：选择富含优质蛋白的食物；选择富含水分、矿物质、纤维素 高的谷类食物；选择水果蔬菜和豆浆脱脂牛奶等流体营养食品；远离高油、 高糖、高盐、高脂肪、高添加剂食物 3、 合理搭配方案： 多种少量，主食不可少，要有奶制品，蛋类也需要，果蔬流体非常好。 一日三餐中的早餐应该是多品种摄取。 优质蛋白、维生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。 早餐不提倡大量，但应该品种丰富。 三．吃早餐的注意事项 同时，根据自己的不同喜好，早餐可分为 3－5 种食物。 1．主食不能少。主食主要包括面包、馒头、面条等等，一般分量在一两 左右，身体高大或体力消耗较大者可适当增加到二量。总体来说，早餐的主 食量不宜太大。 2．要有奶制品。可以是牛奶、酸奶或者豆浆。每餐的份量可在 250ml 左右。如果是孕妇、老年人需要通过奶制品多补充钙时，也应分时段饮用， 不宜在早上将一天所需的奶制品全部喝完。 3．蛋类需要。每天应保证一个鸡蛋的摄取量。 4．适量增加液体食物。主要是果汁、橙汁等饮品，主要是增加水溶性维 生素的摄入。 另外，可根据自己的饮食习惯，适当吃些奶油、奶酪、果酱等。 四、不吃早餐的危害： 1、让你反应迟钝：早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体 内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神 不振、反应迟钝。 2、慢性病可能“上”身：不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了 取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织， 除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。 3、肠胃可能要“造反” ：不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥 饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。 4、便秘“出笼”：在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现 象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作 用失调，于是产生便秘。 5、会让你更靠近肥胖族： 人体一旦意识到营养匮乏， 首先消耗的是碳水 化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂 肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更 胖。 不吃早餐危害真的很多。 五．怎样科学吃早餐 时间要最佳医学研究证明， 7 点到 8 点吃早餐最合适，因为这时人的食 欲最旺盛。早餐与中餐以间隔 4—5小时左右为好。 如果早餐较早，那么数量 应该相应增加或者将午餐相应提前。 早餐前应先喝水人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水 分和 营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不 能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮 500— 800 毫升凉开水，既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用，从而改 善器官功能，防止疾病的发生。 热量供给要适当早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量 的