甘蔗生产技术 确定甘蔗收获期 知识点：甘蔗收获时期.doc

《甘蔗生产技术》 PAGE PAGE 2 知识点：甘蔗收获时期 一、甘蔗成熟的过程 甘蔗成熟一般是指工艺成熟，是指蔗茎中蔗糖分积累达到最高峰、蔗汁纯度达到最适于工厂压榨制糖的这段时期。成熟是对蔗茎糖分积累程度而言，甘蔗茎上下锤度的比值在0.9 ～ 1.0时称为工艺成熟期。其中在0.9 ～ 0.95为成熟初期，达0.95 ～ 1.0时为全热期，大于1.0时为过熟期，俗称“回糖”。甘蔗成熟度分级标准见表1。 表1 甘蔗成熟度分级标准 成熟度等级 田间锤度标准 锤度比标准 甘蔗糖分标准 蔗汁重力纯度标准 甘蔗未成熟，蔗汁质量低劣 15.0以下 65%以下 9.0以下 68%以下 开始成熟但蔗汁质量不好 15.0～17.5 65%～79% 9.0～11.0 68%～78% 逐渐成熟蔗汁质量尚好 17.5～19.0 80%～89% 11.0～13.0 78%～83% 甘蔗成熟，蔗汁质量良好 19.0～20.0 90%～95% 13.0～14.0 83%～86% 甘蔗最成熟，蔗汁质量最好 20.0以上 95%～100% 14.0以上 86%以上 二、甘蔗成熟的外表特征 甘蔗进入成熟后，甘蔗蔗茎生势萎停，株高生长十分缓慢，逐步减弱以致停止。从田间观察，甘蔗梢部的节间长度逐渐缩短，茎秆也随之逐步收缩，这就表示甘蔗已进入成熟阶段。 （一）叶片的变化 甘蔗进入成熟后，叶片枯黄，叶色由青绿转变为枯黄，青叶片数逐渐减少，枯叶片数由下而上逐渐增加。从田间观察，呈现一片自然萎黄的现象。新叶生长慢，数量少，形态直立，由于甘蔗成熟的营养物质比例改变，由同化作用所吸收的碳素绝大部分作累积蔗糖之用，植株的含水量及需水量均减少，所以叶片生长慢，变狭而直立，某些品种还会孕穗开花。 （二）节与节间的变化 节间颜色转变较深，如有些茎节曝晒在阳光下、多呈深红或紫红色，茎纤维及蔗蜡增多，呈现光泽；蔗髓有黏液，将蔗茎剖开，成熟甘蔗髓部由于有较高浓度的糖液存在于细胞中，在阳光照射下呈现玻璃状反光。用手接触汁液，有黏质感觉。 三、甘蔗成熟期主要成分变化 成熟期甘蔗成分的主要变化是： 1.甘蔗含水分逐渐减少，从成熟初期到后期减少2.2％左右。 2.甘蔗蔗糖分和重力纯度逐渐增加，2、3月份达高峰，3月份以后随着气温、湿度的回升，又逐渐缓慢下降。 3.甘蔗非蔗糖分随着蔗糖分、纯度的变化而成负相关的关系。 4.甘蔗纤维分随着甘蔗逐渐成熟而逐渐增加。 四、甘蔗收获时期 甘蔗工艺成熟期的蔗糖分最高，还原糖含量最低，蔗汁纯度最佳，品质最好，是最适宜的收获期，也是高糖高榨最理想的时期。甘蔗工艺成熟期在11月上中旬到次年2月底，因此，糖厂一般在11月上旬开榨，糖厂的开榨期就是甘蔗的收获期。 甘蔗收获要按下列要求进行： 一是根据糖厂按计划发出的砍运证规定日期进行收获，以保证糖厂对原料蔗的需要，做到砍、运、榨配套成龙，这样做可保原料蔗新鲜，有利提高出糖率，增加糖产量，又使种植者有汁划进行收获，不致浪费、积压、降低产量。 二是收获要达到糖厂对原料蔗的要求，无根须、无叶鞘。 三是要安排好收获顺序，甘蔗成熟一般表现为旱地比水田、瘦地比肥地早熟，秋植比宿根、宿根比冬春植早熟。因此，收获的顺序应是先收秋植、次收宿根，再收冬植，后收春植。不留宿根蔗的田块先收，留宿根蔗的田块后收。