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初中劳技我爱劳动课例《认识烹饪》 杭州采荷第二小学教育集团 韩敏 教学目标 1.了解菜肴制作的基本过程和基础知识。 2.通过实践操作，掌握菜肴烹饪的基本技能。 3.在烹饪过程中体验自己动手劳动的乐趣 教学重难点 教学重点:引导学生了解菜肴的烹饪过程。 教学难点:体验刀工，完成一道菜肴的制作。 教学准备 1.材料准备: 教师：视频录像 学生：蔬菜、菜刀、食用油、锅、锅铲、盐 教学过程 一、知识导入： 1.自古“民以食为天”，烹饪是有学问的，有许多技巧和秘诀 3.揭题：《认识烹饪》。 二、了解烹饪的基础知识（播放视频） 总结：1.烹饪的器具 调味料 烹饪的关键步骤 刀工 三、安全教育： 1.菜刀在家长监督下使用，不允许拿着刀乱跑。 2.炒菜时,待锅干时,再放油,防止油溅。 四、卫生教育 1.做食物前先洗手(用洗手液把手清洗干净)。 2.做食物前,把食材清洗干净。 3.做好菜后打扫卫生,搞好灶台、水池卫生。 五、学生操作 动手操作，体验不同的刀法，并用切好的食材完成一道菜肴的烹制。 六、教师点评及拓展： 1.学生炒好后请家人品尝评价、可拍照上传 2.教师总结并拓展：了解上浆的流程