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图 图 PAGE # 火锅底料自动化生产设备 随着食品行业的不断发展，火锅底料的生产从原料处理到物料炒 制再到包装封箱已全面实现了自动化，大幅度地降低了工人的劳动强 度。而且，酱料的输送过程采用了全密封，避免了物料的二次污染。 在设备的加工制造方面，与物料接触的部位均采用SUS304^质制造， 符合食品卫生要求。 一、原料加工设备 火锅底料原料加工设备通常包括：提升机、煮椒机、洗姜机、斩 拌机、辣椒绞切机、炒椒机、樁制机、粉碎机等。原料加工设备均采 用SUS304材质进行加工制造，符合食品卫生要求。将某些设备合理 高效的组合在一起，能够形成自动化较高的原理处理生产线。如图 1 和图2所示。 辣椒加工设备 前段提升机 隧道式棘椒蒸煮机 辣檢粉碎机 图 图 PAGE # 生姜加工设备 前段提升机 毛刷滚简式洗姜机 生姜粉碎机 图2 二、自动化生产线 火锅底料自动化生产线分为油料一体式和油料分离式， 主要设备 包括：储油罐、智能炸炒锅、卧式搅拌罐、油料分离包装机、内袋包 装机、皮带输送机（冷却通道）、给袋式包装机、封箱机等。一条自 动化生产线只需2至3名员工进行操作，实现了高效率、低能耗、食 品卫生达标等目的。且设备具有故障率低，长期运转安全可靠，处理 量大，运行稳定等特点。自动化生产线如图 3和4所示。 丈锅哀斜自动化生产线渡杞创（油料—-休化＞ 丈锅哀斜自动化生产线渡杞创（油料—