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对我国荷斯坦牛乳腺不同发育阶段乳腺内大分子成分变化分析-细胞生物学论文-生物学论文 ——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印—— 　　乳腺发育过程涉及许多种细胞的参与及协同作用。乳腺细胞内大分子成分主要有糖类、脂类和蛋白质等三大类，它们也是乳汁主要组成成分。乳汁是乳腺生理活动的产物，乳汁中含有初生幼仔生长发育所必需的营养物质。乳汁成分复杂，都含有水、蛋白质、脂肪、糖、无机盐等。 　　季节、年龄、胎次、泌乳期、个体特性等，都能影响乳汁成分。乳中的蛋白质主要包括3类，即酪蛋白、乳清蛋白和微量蛋白。它们除能供给机体营养，还具有保护、物质运输、控制代谢、输送氧气、防御病菌的