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生物化学试题库 蛋白质化学 一、填空题 1 .构成蛋白质 氨基酸有20 种,一般可根据氨基酸侧链（ R） 大小分为 非极性 侧链氨基酸和 极性 侧 链氨基酸两大类.其中前一类氨基酸侧链基团 共同特怔是具有 疏水性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有 特征是具有 亲水 性.碱性氨基酸（pH6- 7时荷正电）有两3种，它们分别是 赖 氨基 酸和 精.组 氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是天冬 氨基酸和 谷 氨基酸. 2.紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋 白质分子中含有 苯丙 氨基酸、 酪 氨基酸或 色氨基酸. 3 .丝氨酸侧链特征 — —OH ;半胱氨酸 侧链基团是—SH ;组氨酸侧链基团是 .这三种氨基酸三字母代表符号分别是 氨基酸与水合印三酮反应基团是氨基 ， 除脯氨酸以外反应产物颜 色是 蓝紫色 ；因为脯氨酸是：一亚氨基酸，它与水合印三酮 反应则显 示黄 色. 5 .蛋白质结构中主 — 肽 键,次级键有 、 氢键疏水键范德华力二硫键 氢键 疏水键 范德华力 二硫键 级键中属于共价键是 二硫键 键. 镰刀状贫血症是最早认识一种分子病，患者血红蛋白分子［亚基第六位 谷 氨酸被 缬 氨酸所替代，前一种氨基酸为 极性侧链氨基酸，后者为 非极 性侧链氨基酸，这种微小 差异 导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集 ，氧合能力下降，而易引起溶血性贫 血. Edmar反应主要i 硫氰酸苯酯 ；在寡肽或多 肽序列测定中,Edman反应 主要特点是从 N-端依次对氨基酸进行分析鉴定 蛋白质二级结构 基本类型有-螺旋 、 、■-折叠［转角无规卷曲 和 . 其中维持前三种二级结构稳定 键次级键为氢 键.此外多肽链中决定这些结构 形成与存在 根本性因与 氨基酸种类数目排列次序 、 、 有关.而当我肽链中出 現脯氨酸残基 时候，多肽链:a-螺旋往往会 中断 9 .蛋白质水溶液是一种比较稳定 亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是 分子表面有水化膜同性电荷斥力 和 . 蛋白质处于等电点时，所具有 主要特征是 溶解度最低、电場中无电泳 行为 在适当浓度 亠巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性.这主要 是因为RNA酶空间结构 被破坏造成.其中亠巯基乙醇可使RNAB分子 中 二硫 键破坏.而8M脲可使 氢 键破坏?当用透析 方法去除-巯基乙醇和脲 情况下,RNA酶又恢复原有催化功能，这种現象称为 复性 细胞色素C,血红蛋白 等电点分别为10和7.1,在pH8.5溶液中它们分别荷 电性是正电 、负电 .在生理 pH条件下，蛋白质分子中 谷 氨酸和 天冬 氨酸残基 侧链几乎完全带负电，而 组 氨酸、 赖 氨 酸或 精 氨酸残基侧链完全荷正电（假設 该蛋白质含有这些氨基酸 组分）. .包含两个相邻肽 , 单个肽平面及包含 原子可表示为 .当氨基酸溶液pH = pI时,氨基酸（主要）以 两性 离子形式 存在；当pH pl时,氨基酸（主要）以 负 离子形式存在；当pH v pl时,氨基酸（主要）以 正 离子形式存在. .侧链含一0H氨 酪氨酸 、丝氨酸 和 三种.侧链含一SH氨基酸是 半胱 氨基酸. 仃.人体必需氨基酸是指人体自身不能合成 、必须靠食物提供 氨基酸.这些氨 基酸包括 、 、 、 八种. 18.蛋白质变性 主要原因是 空间结构 被破坏；蛋白质变 性后主要特征是 失去生物活性，各种理化性质改变，易被蛋白水解酶消化 ;变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明 一级结构没被破坏.这是因为一级结构含有 高级结构. 结构 信息,所以蛋白质分子构象恢复后仍能表現原有生物功能 . 19 . 盐析作用是指中性盐使蛋白质沉淀 ; 盐 溶 作 用 是 指 .重金属正离子作用而生成不易溶解盐 20.当外界因素（介质pHpl、电場电压、介质中离子强度、温度等）确定后 ,决定蛋白质在电場中泳动速度快慢 主要因素是 相对分子质量 和 电荷数目 二、选择填空题 1.侧链含有咪唑基 氨基酸是（D ) A、甲硫氨酸 B 、半胱氨酸 C 、精氨酸 D 、组氨酸 2. PH为8时,荷正电氨基酸为（B ) A、Glu B 、Lys C 、Ser D 、Asn 3 .精氨酸 Pk 1=2.17、Pk2=9.04 (: -NH0 Pk3=12.48 (胍基)PI= ( C ) A、1/2(2.17+9.04) B 、1/2(2.17+12.48) C、1/2(9.04+12,48) D 、1/3 (2.17+9.04+12.48 ) 谷氨酸 Pk1=2.19( -COOH) pk2=9.67( ： -NHQ、pka=4.25( -COOHpl二(C ) A、 A、1/2 (2.19+9.67 ) 、1/2 (9.