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厨师岗位复习试题(五) 厨师岗位复习试题（五） 一、单项选择，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。 1. 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是(　　) 。 A 、烹调原料 B 、烹饪原料 C、菜品原料 D 、菜点原料 2. 烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、审美性和( 　) 。 A 、文化性、食用性 B 、卫生性、食用性 C、卫生性、应用性 D 、文化性、应用性 3. 烹饪原料品种的分类方法之一是(　　) 。 A 、维生素构成 B 、营养素构成 C、蛋白质构成 D 、矿物质构成 4. 属于原料按自然属性不同分类的内容是(　　) 。 A 、人工合成原料 B 、人工配制原料 C、人工调制原料 D 、人工腌制原料