高星级饭店运营和管理专业人才培养方案报告.pdf

完美 WORD 格式编辑 高星级饭店运营与管理专业人才培养方案 一 、专业名称与专门化方向 专业名称 ：高星级饭店运营与管理 专门化方向 ：前厅服务与管理 、客房服务与管理 、餐饮服务与管理 、 酒吧服务与管理 、茶艺服务与管理 二 、招生对象 初中毕业生或具有同等学力者 三 、学制 3 年 四 、培养目标及培养规格 1、培养目标 （1）总目标 本专业将与我国现代化建设要求相适应 ，整体上以客房和餐饮为基础 点 ，前厅 、茶艺和调酒为特色的的培养思路 ，使本专业能更好的适应社会 和市场的需求 ，培养出具有良好的文化修养和职业道德 ，掌握高星级饭店 运营与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能 ，具备本专业职业生 涯发展基础和终身学习能力 ，能胜任酒店服务 、管理一线工作的高素质劳 动者和中等技术技能型人才 。 （2 ）专业培养目标 本专业培养具有一定的英语交际能力 ,熟悉涉外酒店 、星级饭店的基本 管理理论和方法 ，熟练掌握前厅 、客房 、餐饮 、会议 、康乐服务与管理的 技能 ，面向涉外宾馆 、饭店 、假日酒店 、度假村 、 国际餐饮连锁机构 ，能 够适应现代酒店业 、餐饮业等服务业一线岗位的需要 ，从事中级管理与服 务工作的应用型人才 。 2 、基本规格要求 （1）掌握一定的英语听 ,说,读写知识 , 具有一定的英语交际能力 ，熟 悉我国基本国情和英语国家的社会文化 。 （2 ）掌握现代酒店经营管理的理论 、方法和手段 ，了解相关的专业 发展动向 。 （3 ）熟悉酒店前厅 、客房 、餐饮 、小酒吧等部门的业务知识 。 学习指导参考资料 完美 WORD 格式编辑 （4 ）熟悉我国旅游及酒店业发展的方针 、政策和法规 。 （5 ）掌握酒店前厅 、客房 、餐饮等服务技能 。 （6 ）通过国家或江西计算机等级考试 ，获得国家或江西计算机等级 考试合格证书 。 （7 ）获得酒店服务员资格证书 。 五 、职业及岗位分析和职业资格证书 毕业生可以在旅行社 、旅游公司 、旅游酒店等与与旅游联系密切行业 就业 ，主要从事导游 、旅行社的管理与服务 、饭店的管理与服务 、旅游企 业的市场营销等相关工作 。 职业 （岗位 ）面向 、职业资格及继续学习专业 职 业 （岗 专门化方向 职业资格要求 继续学习专业 位 ） 前 厅 服 务 与 前 厅 服 务 前 厅 服 务 员 （中 管理 员 级 ） 客 房 服 务 与 客 房 服 务 客 房 服 务 员 （中 高职 ： 本科 ： 管理 员 级 ）