有机化学-第十七章- 氨基酸多肽和蛋白质.pdf

第十七章 氨基酸、多肽和蛋白质 作者 : 单位 : 目录 第一节 氨基酸 第二节 肽 第三节 蛋白质 重点难点 掌握 氨基酸的分类；常见氨基酸的组成、名称、结构特点和 主要理化性质；多肽的结构和命名、肽键的特征 熟悉 肽的端基分析方法；蛋白质的组成和性质 了解 多肽、蛋白质在生命活动中的重要意义；蛋白质的分类 和结构 第一节 氨 基 酸 有机化学 （第9版） 一、结构、分类和命名 氨基酸的结构 (1) 组成蛋白质的20种氨基酸，除脯氨酸为α-亚氨基酸外，均属α-氨基酸。 (2) 除甘氨酸外，α-氨基酸均为L-构型。α-碳原子除半胱氨酸为R-构型外，其 余皆为S-构型。 - CHO COO CHO COO HO H H3N H H OH H NH3 CH OH R CH OH R 2 2 L-甘油醛 D-甘油醛 L-氨基酸 D-氨基酸 L-glyceraldehyde D-glyceraldehyde 有机化学 （第9版） 一、结构、分类和命名 α-氨基酸的分类和名称 (1) 根据生理pH范围内 （pH=7.35）侧链R基团的极性及其所带电荷的不同， 分为4类。 中性氨基酸（具非极性R基团）：8个 COOH COOH COOH H2N H H N H H 2 H2N C2 COOH H2N H CH3 H C CH 3 3 CH3 CH3 甘氨酸 丙氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 Gly Ala Leu Ile 有机化学 （第9版） 一、结构、分类和命名