有机化学-第十六章 糖类.pdf

第十六章 糖 类 作者 : 单位 : 目录 第一节 单糖 第二节 双糖和多糖 重点难点 掌握 单糖的定义、分类、结构、构型和开链结构、变旋 光现象和环状结构；单糖的化学性质。 熟悉 常见双糖的结构与性质；常见多糖的结构与特性。 了解 糖类化合物的来源及重要的生物功能。 第一节 单 糖 有机化学（第9版） 糖类(saccharide)又称碳水化合物(carbohydrate)。早期发现糖类组成符 合C (H O) ，但随着对糖类研究的深入发现有不少糖类化合物不符合此经验 n 2 m 化学式，如鼠李糖；有些符合此经验式的化合物并不属于糖类，如甲醛、醋酸、 乳酸。 在化学结构上，糖指多羟基醛 （酮），或能水解产生多羟基醛 （酮）的化 合物。根据糖类化合物的水解情况，可将其分为单糖、双糖、寡糖和多糖。单 糖指不能被水解的多羟基醛 （酮）；水解后产生两分子单糖者称为双糖；水解 后生成3 ～10个单糖的称为寡糖或称低聚糖；完全水解后生成10个以上单糖的 称为多糖。 有机化学（第9版） 单糖的分类 单糖 O C H CH OH 2 H OH C O 官能团 碳 数 HO H HO H 醛糖 酮糖 醛 酮 丙 丁 戊 己 aldose ketose 糖 糖 糖 糖 糖 糖 有机化学（第9版） 一、构型和开链结构 费歇尔投影式 CHO CH OH 2 CHO H OH C O H OH HO H HO H H OH H OH