中餐厅零点服务程序.pdfVIP

精品文档 中餐厅服务标准和程序 中餐厅服务流程 (Service Sequence) 1． 预定员接听预订电话并微笑的迎接客人的到来，并询问是否有预定 2． 迎兵员熟记客人预订并引领客人到餐厅包房。 3． 点菜员提供点菜服务。包括：海鲜档，冷菜、明档、极品海鲜等 点菜顺序为冷菜—主食 -- 煲类 -- 极品菜品 -- 海鲜—刺身—小炒 -- 蔬菜 - —甜品 -- 水果 4 ． 餐厅包房服务员微笑的迎接客人的到来，并引领客人到指定餐厅包房用餐 问候客人，并称呼客人的姓名。 为客人打餐巾，撤筷套 上热面巾 提供茶水服务（茶水的服务标准及程序） 点酒水，然后及时通知领班输入 PDA系统，或自己打电话给酒水吧台 6212. 提供酒水服务（酒水的服务标准及程序） 。 冷菜，注意颜色和荤素搭配美观 撤掉茶杯， 询问客人是否