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小议学校食堂厨师的职业道德
随着社会不断对学校食品安全的重视,学校食堂厨师越来越
受到人们的关注。厨师在人们心中一直是吃苦耐劳,团结奉献,
格守公德的形象。然而,随着就业竞争的加剧和经济利益的驱动,
个别厨师做出了不讲诚信、缺少厨德、败坏厨誉的事情,严重地
危害了厨师形象甚至影响到学校师生的身体健康。在这种状况下,
厨师的职业道德,越发显得重要。
作为学校食堂厨师到底应该具备哪些职业道德呢?下面我谈
一下自己的观点。
所谓职业道德,简单的说就是行业规范和个人的行为意识。
一、强烈的责任心
任何人都有自己的国家和民族。做为学校食堂厨师首要的一
条就是要具有强烈的责任心。热爱自己的祖国,忠于自己的国家。
只有树立这样的信仰,将国家和民族的利益、全校师生的身体健
康放在至高无上的伟大位置,才具备基本的职业道德。
二、敬业精神
学校食堂厨师,是学校工作中平凡的岗位。要想把它做好,做
出成绩,不是一件容易的事。就职业而言,没有高低贵贱之分。
既然选择了厨师,就要把它当事业,当学问来做,只有把工作设
定一个目标,你才会感到充实、有方向、人生才会得到不断升华,
才可能成就一番事业。才能在平凡的岗位上作出不平凡的业绩。
三、服务真诚
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作为学校食堂厨师,努力使师生满意是工作的宗旨。
我认为对待师生,首先要服务真诚,用心对待。也就是说对待
师生,只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使师生感到亲
切和愉快。学校食堂厨师,要尽可能根据师生的喜好,来调整你
的菜品,尽可能的达到师生的满意。只有师生满意,你的工作才
能得到别人认可。所以,对待师生一定不能马虎、应付,要抱着
认真的态度保证每一个菜品。
四、树立主人翁的意识
餐饮管理最让人头疼的问题很多,其中厨房以及厨师的管理
是最难的。有些厨师自身素质不高,导致很多原料不能物尽其用,
造成资源上的浪费、加大经营成本。还有些厨师人为的不爱护设
备,不服从分配,偷吃偷拿,损公肥私等现象,而且这种现象大
有蔓延之势。那么,学校食堂厨师应该如何做呢?我认为:应树
立主人翁的意识,以校为家、忠诚勤恳。学校为你提供学习和工
作的场所,为你的事业和成就提供了发展的平台和空间,你只有
将学校当成自己的家,你才能从心里奉献忠诚和勤恳,从心里爱
护维护这个家的财产和荣誉。另外,还要积极的发挥自己的才能,
为学校食堂创造经济效益和社会效益。
五、服从学校管理
学校食堂厨师与管理者如何相处呢?我认为:首先应该尊敬服
从,其次是理解配合。因为任何一个团队都需要领导者将各种事
情组织分配,协调管理,只有一个周密的组织安排,才能圆满的
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完成各项接待任务。所以,做为学校食堂厨师或厨师长,对待上
级都应该给予尊敬、理解和足够的支持,只有理解了上级的意图
和目的才能有效的配合,共同完成任务。否则,大家互不服气,
各自为政,互相为难,推委扯皮,那么大家最终只能不欢而散或
遭到解雇。另外,对领导或老板要敢于进言,敢于提出合理化见
意,敢于在客人与上级之间分请主次,只有这样才能保证企业健
康长远发展。
六、虚心学习
厨师学艺大多是靠师傅手把手教的,即使烹饪学校毕业也同
样要到酒店工作,还是要跟师傅学书本上学不到的技术和经验。
只有对师傅尊敬,并不厌其烦的虚心的学习,师傅才愿意主动并
从心里将自己的所学传授给你,所谓“精诚所至,金石为开” 。
七、与同事和睦相处
任何一个厨师都有其相处的同事。那么如何与同事和睦相处,
都应该注意那些问题呢?
同事间要想和睦相处,共同进步,首先大家要团结互相。俗话
说:“三人行,必有我师” 。“尺有所短,寸有所长” 。任何人都有
其长处,特别是做厨师的,一个人不可能所有的技术都会,也不
可能将厨房所有的工作都由你来完成,大家必须相
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