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疫情防控期间就餐方案2篇 疫情防控期间就餐方案2篇 一、厨房 一、厨房 1、 大清：节后开工前 ，首先要对全部厨房空间进行整体大清及消毒 ， 1、 大清：节后开工前 ，首先要对全部厨房空间进行整体大清及消毒 ， 尤其是下水道等容易滋生细菌及病毒的位置 ，首次完成彻底清洗消毒之 尤其是下水道等容易滋生细菌及病毒的位置 ，首次完成彻底清洗消毒之 后 ，在之后的每 日下班后 ，用消毒水进行喷洒消毒。厨房区域中 ，人手 后 ，在之后的每 日下班后 ，用消毒水进行喷洒消毒。厨房区域中 ，人手 经常接触的位置 ，如门拉手 ，各柜门把手等 ，每 日可使用 75%酒精循 经常接触的位置 ，如门拉手 ，各柜门把手等 ，每 日可使用 75%酒精循 环进行多次消毒。 环进行多次消毒。 2、 人 ：所有的餐饮服务人员 ，包括厨师、服务员等一律要求 14 日 2、 人 ：所有的餐饮服务人员 ，包括厨师、服务员等一律要求 14 日 的隔离期 ，尤其是有明显的接触史 ，如果是湖北来京的厨房工 人员 ， 的隔离期 ，尤其是有明显的接触史 ，如果是湖北来京的厨房工 人员 ， 建议到京后隔离 14 天以上 ，确认没有染病再开始工 。 建议到京后隔离 14 天以上 ，确认没有染病再开始工 。 3、 洗手 ：严格执行七步洗手流程 ，每名员工进行操 前必须洗手 ， 3、 洗手 ：严格执行七步洗手流程 ，每名员工进行操 前必须洗手 ， 操 间断后 ，如烹饪过程中去外面接听电话或与人交谈 ，则标记为离开 操 间断后 ，如烹饪过程中去外面接听电话或与人交谈 ，则标记为离开 岗位 ，再次重新开始操 前 ，必须再次洗手。 岗位 ，再次重新开始操 前 ，必须再次洗手。 4、 日查 ：所有人员每 日开工前检查体温 ，高于 37.3℃的进行暂时 4、 日查 ：所有人员每 日开工前检查体温 ，高于 37.3℃的进行暂时 隔离 ，禁止当日上岗 ，体温检查表对员工进行公示 ，以确保员工安心用 隔离 ，禁止当日上岗 ，体温检查表对员工进行公示 ，以确保员工安心用 餐。 餐。 5、 防护 ：所有操 人员 ，尤其是和出品的食物有密切接触的一律带 5、 防护 ：所有操 人员 ，尤其是和出品的食物有密切接触的一律带 口罩进行操 。厨房进货、进人口布置消毒毯 ，可使用 84 稀释溶液等 口罩进行操 。厨房进货、进人口布置消毒毯 ，可使用 84 稀释溶液等 保持地毯湿润 ，起到对鞋底进行消毒的目的。 保持地毯湿润 ，起到对鞋底进行消毒的目的。 6、 设备 ：盘点所有可以用于消毒的设备 ，以及食品热加工中的设备 6、 设备 ：盘点所有可以用于消毒的设备 ，以及食品热加工中的设备 的运行是否正常 ，如紫外线消毒灯、餐具消毒柜、臭氧发生器等。 的运行是否正常 ，如紫外线消毒灯、餐具消毒柜、臭氧发生器等。 7、 厨杂 ：清点所有餐盘、餐具 ，节后开工前进行一次整体消毒 ，对 7、 厨杂 ：清点所有餐盘、餐具 ，节后开工前进行一次整体消毒 ，对 于有裂痕的密胺类餐具 ，请进行报废处理 ，以防止裂缝里存在的细菌或 于有裂痕的密胺类餐具 ，请进行报废处理 ，以防止裂缝里存在的细菌或 病毒逃过洗消过程。 病毒逃过洗消过程。 8、 更衣 ：进入操作间前必须进行更衣 ，工作服每 日下班后进行紫外 8、 更衣 ：进入操作间前必须进行更衣 ，工作服每 日下班后进行紫外