咖啡厅最新版人力资源设计方案.pdfVIP

咖啡厅人力资源设计方案 （精简试行版） 设计文案：费晓岭 二〇一六年十二月十二日 1 咖啡厅人员配置方案 方案一：半自助式咖啡厅人员配置（营业面积 100-200 平米）； 主管或店长 1 人（年龄要求 25-30 岁有管理经验，兼职库房管理） 服 务 员：3 人（可兼职大厅清洁或迎宾） 吧台操作：3 人（含咖啡师和酒水师） 咖 啡 师：1-2 人（吧台操作兼职） 西点师傅：1 人 收 银：2 人（吧台操作员可兼职） 员工合计：5-12 人（店面运营最低人数 5 人起，最佳配置 10-12 人，后期可实 行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配） 咖啡厅人员架构图： 主管或店长（1 人） 服务员 3 人 吧台操作 3 人 咖啡师 1-2 人 收银 2 人 西点师傅 1 人 备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多 职为主的管理方式，如中后期业务繁忙