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烘焙派皮的 5 个成功小诀窍 烘焙派皮——▲成功小诀窍很多烘焙初学者都认为派皮的制作是相当复杂、困难的。但事实上，你只要掌握相关的烘焙技术，制作派皮也没有想象中那么的困难。烘焙小妙招在烘焙的过程中，你可能会经常遇到一些棘手的问题，例如制作舒芙蕾的时候搅打蛋清，或者制作派皮这类的问题。有的人可能会选择逃避，直接放弃烘焙，购买现成的。 但是，成功的烘焙是通过不断练习、实验的结果。只要掌握好派皮制作的烘焙技巧，你也可以很好地完成派皮的制作。五个小诀窍原料的温度添加苹果醋面团静置时间控制面粉用量不要有压力 1〕原料的温度越低越好 烘焙蛋糕或者面包的时候，要求烘焙的原料最好是室温状态下的，特别是鸡蛋和黄油。因为常温下的鸡蛋和黄油才能更好的发挥作用，使面团或者面糊变得更加的蓬松。 但是对于派皮来说， 不需要太蓬松， 反而需要相对紧实一些。所以，制作派皮的原料温度越低越好，最好在使用之前放进 冰箱冷冻一会。黄油和鸡蛋可以直接使用冷冻的，不需要在室温下放置。 2〕派皮面团中加入苹果醋 在冰水中加入一茶匙的苹果醋，然后用加有苹果醋的冰水来 制作派皮。醋可以组织派皮中的面筋形成，避免派皮变得难嚼。 3〕派皮面团静置至少一个小时 所有的原料混合均匀以后，最好要静置一小时以上。这样可以让所有的原料慢慢地发挥作用，适当的发酵。 4〕控制面粉用量 很多烘焙者，习惯在案板上撒上一些面粉，这样可以防止面团粘黏。但是，如果没有及时的去掉这部分多余的面粉，就可能导致因为面粉的含量超过配方中所需的，以至于最终烘焙出来的派皮变得又干又硬。所以在揉搓面团的时候，要用软毛刷将面团上多余的面粉刷掉。 〔5〕不要有压力 制作派皮并不像想象中那么复杂、 困难，所以一定要放轻松，不要有太大的压力。 你要坚信，烘焙是一种放松的烹饪活动，你只要按部就班的遵循配方的要求去做，不断地练习尝试，一定可以做出完美的派皮。