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［调研报告］雨润实习报告 时间：5月31日 地点：马鞍山雨润 简介：雨润集团是一家集食品、物流、百货、旅游和房地产等产 业于一体的中国500强企业，创建于1993年。集团总部位于江 苏省南京市，下属子（分）公司一百多家，遍布全国二十多个省、 直辖市和自治区。2009年，集团员工总数达6万人，实现销售总 额450亿元，生猪屠宰产能达2500万头，跃居世界首位，“雨润 牌”低温肉制品连续十二年销量位列国内第一。目前，在中国企 业500强中排名165位、中国民营企业500强第8位、中国肉食 品加工业第1位。雨润食品总部位於中国江苏省南京匝，拥有多 处冷鲜肉、冷冻肉生产基地及深加工肉制品生产基地。公司拥有 先进的生产设备和工艺技术，以其独有的技术方法，研制出一系 列符合消费者口味的优质产品。 工艺介绍 火腿的生产工艺 主要的流程: 原料是全程冷链运输至加工车间，以保证肉的新鲜度。 检验是为了保证所有进入深加工过程的原料的安全性一致性。 分割中是根据不同产品的特点和要求，将所有原料按不同要求 分割成不同部位、不同脂肪含量的分割肉。 腌制是根据低温肉制品不同产品的特点和要求,运用目前世界 上先进的注射、绞肉、均值、斩拌、真空滚揉设备进行加工，在完全 低温的环境、严格遵循HACCP控制体系，保证所有视频的安全、营 养、美味。 无菌真空包装是经完全冷却的产品，置入10万级以上的无菌 包装间，经切片、连续包装设备，严格的卫生过程控制，规范的操作 生产出安全健康的食品。 每个产品都有检验合格后才能出厂，确保消费者手中的每个产 品是合格的。 感想:现在市场上出现了众多的食品安全事件，三鹿奶粉时件，双汇 瘦肉精事件等，都是在考验着食品工业的道德底线。在雨润的工厂大 厅里赫然写着“食品工业就是道德工业”，这是在警示自己的每一个 员工要把好自己产品的每一道关,让自己的消费者可以放心安全的食 用自己的产品。