饮食行业企业库存管理专业培训 .pptx

库存管理;第一节 库存及其作用;二、库存的作用（基本功能） 1、缩短订货提前期（满足预期顾客需求）； 2、平滑生产要求（稳定作用）； 3、分离运作过程； 4、分摊订货费用； 5、使企业达到经济订货规模 6、防止脱销； 7、避免价格上涨。 ;三、库存的种类 1、按库存在生产中的作用分类 ①主要原材料；②辅助材料；③燃料和动力；④修理用备件。 2、按库存物资存在的状态分类 ①原材料库存；②成品库存；③部件库存；④备件库存；⑤在制品库存。 3、按库存用途分类 ①经常性库存；②保险性库存；③季节性库存。;第二节 库存控制的决策;二、影响库存控制决策的因素 1、需求特性因素 （1）确定性需求与非确定性需求 （2）有规律变化需求与随机变化需求 （3）独立需求与相关需求 ①独立需求：指对一种物料的需求，在数量上和时间上与对其他物料的需求无关，只取决于市场和顾客的需求。 ②相关需求（从属需求、非独立需求）：指对一种物料的需求，在数量上和时间上直接依赖于对其他物料的需求。 ;3、生产过程的需求分析;2、订货提前期：确定的或随机的 3、自制与外购 4、服务水平;三、库存费用和库存控制的目标 （一）库存费用 1、随库存量增加而增加的费用 （1）资金成本 （2）仓储空间费用 （3）物品变质和陈旧 （4）税收和保险 ;;3、库存总费用（一般以年为时间单位） （1）持有成本 （存储费用）：包括资金成本、 仓库成本、 折旧、 损 坏、保险等 （2）订货成本：包括订购费用、物资进货成本 （3）缺货成本：失去销售机会带来的损失、信誉损失 以及影响生产造成的损失。 （4）购买成本（库存物料成本）：与价格和订货数量有关。 ;（二）库存控制的目标 在库存成本的合理范围内达到满意的顾客服务水平。 （三）有效库存管理的必要条件 1、可靠的需求预测； 2、对生产提前期及变化幅度的了解； 3、对库存持有成本、订货成本与缺货成本的合理评价； 4、库存细项的合理分类。;第三节 库存问题的分类及控制的基本方式;二、库存控制的基本方式 1、连续观测库存控制系统（固定量系统） 2、定期观测库存控制系统（固定间隔期系统） 3、最大最小系统 4、库存重点控制方法——ABC分类法 ;1、连续观测库存控制系统（固定量系统）;2、定期观测库存控制系统（固定间隔期系统）;3、最大最小系统;4、库存重点控制方法——ABC分类法 ◆基本思想：采取重点管住少数价值高的物品的策略， 可以收到很好的效果。 A类物资：占库存资金75%左右，而品种数却仅占20%左 右的物资； B类物资：占库存资金15%左右，而品种数却占30%左右 的物资； C类物资：占库存资金10%左右，而品种数却占50%左右 的物资； 不同公司划分A、B、C三类物资的标准有所不同。 ;第四节 库存问题的基本模型;一、单周期库存模型;（一）期望损失最小法 期望损失最小法就是比较不同定货量下的期望损失，取期望损失最小的定货量作为最佳定货量。 已知库存物品的单位成本为C，单位售价为 P 。若在预定的时间内卖不出去，则只能降价为 S 卖出，单位超储损失为C0 =C-S；若需求超过存货，则单位缺货损失（机会损失）Cu =P-C 。设定货量为Q 时的期望损失为 EL（Q），则取 EL（Q）最小时的 Q 作为最佳定货量。 EL（Q）可通过下式计算：;例：按过去的记录，新年期间某商店对挂历的需求分布率如下：;解：设商店买进Q份挂历 （1）当实际需求d ＜ Q 时，将有一部分挂历卖不出去，每份超储损失为： C0 = C – S = 50 –30 = 20 元 （2）当实际需求d ＞ Q 时，将有机会损失，每份欠储损失