生产设备、容器及工具清洗消毒管理规定复习过程.pdfVIP

__________________________________________________ 生产设备、容器及工具等清洗消毒管理规定 一、乳化、搅拌锅清洗消毒 1、 水相锅、油相锅、乳化锅的清洗和消毒：每天生产前，用工艺水将水相锅、 油相锅和乳化锅及管道冲洗干净，排出的水澄清无肉眼可见杂质为准。将锅中水 排干净后关闭各阀门。往乳化锅中加入工艺水将均质头淹没处，油水项锅淹没至 搅拌器，水位达到要求后停止加水，开通夹层锅蒸汽，将水温加热 85-90℃保持 10 分钟。 2 、如下一批产品与上一批产品相同，水相锅、油相锅及管道不必清洗。 3、 如下一批产品与上一批产品不相同，需用工艺水将水相锅、油相锅和乳化锅 及管道冲洗干净，排出的水澄清无肉眼可见杂质后方可投料生产下一批产品。 4、 每天生产完毕后，用工艺水冲洗水相锅、油相锅、乳化锅及管道，拆卸未能 冲洗干净的部件（如滤网），卫生死角需用尼龙刷或毛刷擦洗，洗至排出的水澄 清无肉眼可见杂质为准。 5 、若连续生产，每 7 天需用 85-90℃的热水保持 20 分钟。 6、 若遇不连续生产，时间间隔 3 天（含 3 天）以上，需用 85-90℃的热水保持 20 分钟。 二、抽料泵的清洗与消毒 1、 每天生产前，抽料泵用 10-15kg7